Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι, που μας έρχεται από τη μεσογειακή μαγειρική. Σε αυτές τις χώρες, οι ντομάτες αποξηραμένες κάτω από τις ζεστές ακτίνες της ηλιόλουστης Ιταλίας, της Ισπανίας και της Ελλάδας έχουν μάθει να προστίθενται σε πολλά πιάτα. Πράγματι, οι ντομάτες μπορούν να συμπεριληφθούν στη συνταγή για ομελέτες και πιλάφι, σούπες και κατσαρόλες, κρέας και λευκό ψωμί, μάφιν κ.λπ. Είναι σημαντικό το αποξηραμένο προϊόν να διατηρεί σημαντική ποσότητα ουσιών ωφέλιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό: κάλιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σακχαρίτες και διαιτητικές ίνες απαραίτητες για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Συστατικά
Για ένα βάζο 250 g λιαστές ντομάτες θα χρειαστείτε:- Ντομάτες - 1,5 κιλό.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Φυτικό λάδι - 70 g.
- Τριμμένο πιπέρι.
- Αγαπημένα βότανα.
- Αλας.
Μαγειρεύοντας λιαστές ντομάτες χωρίς να στεγνώσουν στο φούρνο
1. Πλένουμε μικρές, σαρκώδεις ντομάτες, για παράδειγμα την ποικιλία κρέμας, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το σημείο που έχει προσκολληθεί το κοτσάνι. Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες σε 4 ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.
2.Εάν είναι επιθυμητό, ο υδαρής πυρήνας της ντομάτας μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού - σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ξήρανσης θα πάει πιο γρήγορα και δεν θα υπάρχουν σχεδόν αποξηραμένοι σπόροι στο τελικό προϊόν.
3. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σφιχτά, κυριολεκτικά τη μία δίπλα στην άλλη, πάνω στην περγαμηνή. Αλατίστε τον πελτέ από πάνω, πιπέρι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ραντίστε ελαφρά με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Για τους λάτρεις των αρωματικών βοτάνων, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (“Ιταλικά βότανα”, “Herbs de Provence”, βασιλικό ή ρίγανη).
4. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.
Η βέλτιστη λειτουργία στεγνώματος είναι 100 μοίρες με λειτουργία μεταφοράς.
Η λειτουργία μεταφοράς επιτρέπει στις ντομάτες να ζεσταίνονται πιο ομοιόμορφα και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για 5-6 ώρες. Η φωτογραφία δείχνει την ενδιάμεση έκδοση μετά από 3 ώρες και την τελική έκδοση μετά από 5 ώρες.
5. Όσο κρυώνουν οι λιαστές ντομάτες, ετοιμάζουμε το σκόρδο να τις περιχύνουμε. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε μερικές σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο αποθήκευσης, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ίσως ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε το βάζο με λιαστές ντομάτες στο ψυγείο και αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για δύο εβδομάδες. Εκτός από την κρέμα, οι ποικιλίες σε σχήμα πιπεριάς και σε σχήμα μπανάνας, «Casanova», «Lady's Finger», «Rocket», «Pink Icicle», «De Barao» και οι περισσότερες άλλες ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες και κατάλληλα για κονσερβοποίηση είναι κατάλληλα για ξήρανση.
