Θέλετε να κάνετε γρήγορα τουρσί σκουμπρί για να το κάνετε νόστιμο; Τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας ταιριάζει. Το αρωματικό σκουμπρί, αλατισμένο σε άλμη (χωρίς ξύδι) με την προσθήκη φυτικού ελαίου και κρεμμυδιών, είναι έτοιμο την επόμενη κιόλας μέρα μετά το αλάτισμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ψάρι παραμένει σφιχτό και ζουμερό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο βαθμός «αλατότητας» του σκουμπριού μπορεί να ελεγχθεί με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αν, λοιπόν, θέλετε το ψάρι να μην είναι ελαφρώς αλατισμένο, προσθέστε 1,5 κ.σ. στην άλμη. μεγάλο. άλας.
Συστατικά:
- - 1 σκουμπρί
- - 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- - 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
- - 0,5 λίτρα νερού.
- - 1 – 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- - 0,5 – 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Βήμα-βήμα διαδικασία για γρήγορο αλάτισμα σκουμπριού
1. Ξεπαγώστε το φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί και μετά κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά του ψαριού και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά (συμπεριλαμβανομένης της μαύρης μεμβράνης). Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό του σκουμπριού με νερό (το ψάρι πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς μώλωπες) και κόψτε σε κομμάτια.
2.Ετοιμάστε την άλμη για το αλάτισμα των ψαριών: ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για ένα λεπτό (από τη στιγμή του βρασμού). Ψύξτε εντελώς την έτοιμη άλμη.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σκουμπριού σε ένα δοχείο για αλάτισμα (αυτό μπορεί να είναι βάζο, μπολ ή τηγάνι).
4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες πάνω από το ψάρι.
5. Στη συνέχεια γεμίζουμε το σκουμπρί με κρύα (!) άλμη.
6. Και μετά προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Συμβουλή: Για να κάνετε το παστό σκουμπρί πιο αρωματικό και πιο νόστιμο, χρησιμοποιήστε σπιτικό φυτικό λάδι (με γεύση).
7. Σκεπάζουμε καλά το δοχείο στο οποίο θα αλατιστεί το σκουμπρί και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε το σκουμπρί γρήγορα αλατισμένο. Τα παστά ψάρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
