Προετοιμασία χαβιαριού και πίτσας λαχανικών
Κάνω δύο επιλογές - χαβιάρι λαχανικών και προετοιμασία πίτσας. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή.
Μαζεύουμε ό,τι υπάρχει στο ψυγείο. Έχω ακόμα μερικές σάπιες μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σάπιες πιπεριές, ντομάτες και ένα πραγματικά τρομακτικό αγγούρι.
Κόβουμε όλα τα χαλασμένα μέρη των λαχανικών. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από το αγγούρι και τα κολοκυθάκια.
Κόψτε τα πάντα σε πολύ μικρούς κύβους. Πρώτα, μελιτζάνες και κολοκυθάκια.
Ακολουθούν οι πιπεριές και τα αγγούρια.
Σιγοβράζουμε σε τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρές πλευρές, σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, για 7-10 λεπτά.
Στο τέλος, προσθέστε τις ντομάτες ή μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Αυτή είναι η μάζα που πρέπει να πάρετε.
Το χρησιμοποιώ ως dressing για συνοδευτικό. Και αν το αλέσετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, θα έχετε νόστιμο φυτικό χαβιάρι. Μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα προσθέτοντας 0,5 κουτ.ξύδι ανά 1 λίτρο μείγματος λαχανικών.
Αυτά τα λαχανικά είναι επίσης πολύ νόστιμα αν τα προσθέσετε αντί για ντομάτα στη σπιτική πίτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρεσκοπαρασκευασμένο είτε μείγμα σε κονσέρβα.
