Ο μπακλαβάς είναι το πιο δημοφιλές ανατολίτικο γλυκό αλευριού. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την παρασκευή του. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε ένα από τα πιο επιτυχημένα από άποψη γεύσης και γλυπτικής.
Υλικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 650-700 γρ.;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
- sl. βούτυρο - 100 γρ.;
- αυγό - 1 τεμ.;
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
- Υλικά για το σιρόπι:
- ζάχαρη - 350 γρ.;
- νερό - 300 γρ.;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία παρασκευής μπακλαβά
Για να ζυμώσετε τη ζύμη, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε 100 γραμμάρια. λιωμένο βούτυρο και ένα ποτήρι νερό.
Όλα ανακατεύονται και προσθέτουμε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Εισάγεται σε μερίδες.
Η ζύμη πλάθεται σε μπάλα. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος κάτω από ένα καπάκι.
Η ζύμη χωρίζεται σε 8 μέρη.
Τυλίγονται σε τηγανίτες πάχους 2 χλστ.
Στη συνέχεια, από καθένα από αυτά πρέπει να κόψετε ένα τετράγωνο 15x20 εκ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε ένα πρότυπο από χαρτόνι. Η κοπή γίνεται με οδοντωτό μαχαίρι ζύμης.
Στο κέντρο των παραλληλόγραμμων γίνονται εγκάρσιες τομές με το ίδιο μαχαίρι σε βήματα του 1 εκ. Το φύλλο τεντώνεται λίγο, διπλώνεται στη μέση και στερεώνονται οι άκρες της ζύμης.
Στη συνέχεια, η ζύμη διπλώνεται ξανά στη μέση και πλάθεται ξανά στις γωνίες. Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τις λωρίδες σε 2 ίσα μέρη και να εισαγάγετε μια άκρη μέσα από το κενό που προκύπτει.
Οι γωνίες της ζύμης πρέπει να πλάθονται μεταξύ τους για να γίνει ένας σωλήνας. Έτσι σχηματίζονται τα υπόλοιπα 7 κομμάτια ζύμης.
Ο μπακλαβάς τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Η φωτιά είναι πάνω από το μέσο όρο.
Ταυτόχρονα ή αφού τηγανίσουμε τον μπακλαβά ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέτουμε νερό. Βράζεται για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται χυμός λεμονιού και μέλι. Μαζί τους το σιρόπι πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Η τελευταία πινελιά παραμένει - μουλιάζουμε τον μπακλαβά σε σιρόπι και τον τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση.
