Αν σας αρέσει να απολαμβάνετε κατά διαστήματα τόσο βλαβερές και πλούσιες σε θερμίδες πατάτες, τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε το πιάτο που ονομάζεται πατατόπιτα. Αυτό είναι το πιο λεπτό καλαμάκι, τηγανητό. Το σνακ δεν χάνει τις τραγανές του ιδιότητες ούτε την επόμενη μέρα. Μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε, σίγουρα δεν έχετε ξαναφάει τόσο νόστιμες πατάτες.
Συστατικά:
- πατάτες 500 γρ.
- αλάτι μια πρέζα
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 300 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Οι πατάτες πρέπει να είναι μεγάλες και λείες.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου, τοποθετώντας τον κόνδυλο παράλληλα με τις λεπίδες. Έτσι τα καλαμάκια θα έχουν το ίδιο μέγεθος. Εάν δεν έχετε κορεάτικο τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη παντζαριών ή να προσπαθήσετε πολύ να το κόψετε με ένα μαχαίρι στις πιο λεπτές δυνατές μακριές λωρίδες.
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Ρίξτε νερό, το οποίο θα θολώσει αμέσως λόγω της αφθονίας του αμύλου πατάτας. Συνεχίστε να ξεπλένετε, να στραγγίζετε το υγρό και να το ξαναγεμίζετε ξανά και ξανά μέχρι να γίνει τελείως διαυγές.
Αυτό σημαίνει ότι όλο το άμυλο έχει ξεπλυθεί και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.Τοποθετήστε το καλαμάκι σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας και στεγνώστε καλά.
Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή φριτέζα. Για να ελέγξετε αν έχει ζεσταθεί καλά, πρέπει να ρίξετε μερικά κομμάτια πατάτας. Εάν εμφανιστεί ένα σφύριγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Τοποθετήστε περίπου μια χούφτα πλυμένες πατάτες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε μικρές παρτίδες, είναι πιο γρήγορο.
Οι φυσαλίδες θα φουσκώσουν αμέσως πολύ έντονα και μπορεί να φαίνεται ότι όλα έχουν κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το σφύριγμα θα μειωθεί και θα εξαφανιστεί εντελώς, τότε θα πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τα καλαμάκια πατάτας με ένα πιρούνι. Εδώ μετράνε ήδη δευτερόλεπτα· αν διστάσετε, το πιάτο θα καεί γρήγορα.
Επομένως, αφαιρέστε το αμέσως χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε την επόμενη παρτίδα.
Τοποθετούμε σε πιατέλα και προσθέτουμε αλάτι. Σερβίρετε την πατατόπιτα ως σνακ ή χρησιμοποιήστε τη σε σαλάτες.
