Υπάρχουν επτά βασικές μέθοδοι κοπής για τα πιο δημοφιλή πιάτα: φέτες (τηγανητές πατάτες), σφήνες (πατάτες χωριάτικης), φέτες, φέτες κυμάτων και κύβοι - μεγάλες, μεσαίες και μικρές.
Θα χρειαστεί
Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- πατάτες (είναι καλύτερα να επιλέξετε λείους, μεσαίου μεγέθους επιμήκους κόνδυλους).
- ένα κοφτερό μαχαίρι (είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο, φαρδύ).
- μαχαίρι για την κοπή κυμάτων (ραβδωτή πλάκα με αιχμηρή άκρη).
- επιφάνεια κοπής.
Άλλα σκεύη κατά βούληση:
- αποφλοιωτή πατάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι).
- μπολ με νερό?
- χαρτοπετσέτα.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τις πατάτες και βάζουμε τους κόνδυλους σε ένα μπολ με νερό για να απελευθερωθεί το άμυλο.
Συμβουλή! Μπορείτε να πάρετε ζεστό νερό, αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος!
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Στη συνέχεια, πάρτε ένα φαρδύ κοφτερό μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, έναν κόνδυλο πατάτας και ξεκινήστε να κόβετε φέτες!
1. Ξυλάκια (τηγανιτές πατάτες)
Κόβουμε τον κόνδυλο σε φέτες πάχους 1 cm κατά μήκος,
στοιβάζετε τα πιάτα και τα κόβετε ξανά κατά μήκος,
να κάνει μακριές ράβδους.
Συμβουλή! Κόψτε τον κόνδυλο έτσι ώστε να έχει χονδρικά ορθογώνιο σχήμα για ευκολία στην κοπή και έτσι ώστε οι φέτες που προκύπτουν να έχουν το ίδιο μέγεθος.
2. Σφήνες (πατάτες εξοχικού τύπου)
Κόψτε τον κόνδυλο κατά μήκος στα δύο μισά,
μετά, κάθε μισό πάλι σε δύο μέρη κατά μήκος,
μετά πάλι, κρατώντας το μαχαίρι σε ελαφριά γωνία.
Παρεμπιπτόντως! Μπορείτε να το χωρίσετε στα δύο μέχρι να πάρετε το επιθυμητό πάχος της σφήνας.
3. Εγγραφές
Κόψτε ελαφρά τη βάση του κονδύλου για να μην κυλήσει και κόψτε σε φέτες του επιθυμητού πάχους.
Σπουδαίος! Προσπαθήστε να κρατάτε το μαχαίρι ομοιόμορφα κατά μήκος του ορίζοντα, χωρίς να «ραμφίζετε» με την άκρη και δουλέψτε με το μαχαίρι ομοιόμορφα ώστε το πάχος της πλάκας να είναι το ίδιο σε όλες τις άκρες.
4. Κύβοι. 5. Μέτριοι κύβοι. 6. μεγάλοι κύβοι.
Η ιδέα της κοπής, όπως για τις φέτες πατάτας (τηγανιτές πατάτες),
στη συνέχεια κόψτε τις ράβδους σταυρωτά.
Συμβουλή! Παίξτε με το πάχος της πλάκας για να πάρετε μεγάλους, μεσαίους ή μικρούς κύβους.
7. Κυματιστές πατάτες
Κόβουμε τις πατάτες με ένα ειδικό μαχαίρι σε πιάτα του απαιτούμενου πάχους,
στη συνέχεια κόψτε κάθε πιάτο με το ίδιο μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
Με αυτόν τον τρόπο, κάθε πλευρά του μπλοκ θα έχει μια όμορφη κυματιστή επιφάνεια.
Παρεμπιπτόντως! Οι μέθοδοι κοπής μπορούν να συνδυαστούν, για παράδειγμα, κάνοντας μια κυματιστή άκρη σε πιάτα ή φέτες για τηγανητές πατάτες.
Μαγειρέψτε σαν σεφ, κόβοντας όμορφα πατάτες για κάθε πιάτο με έναν ιδιαίτερο τρόπο!
Ακολουθήστε τις προφυλάξεις ασφαλείας, αφιερώστε χρόνο όταν εργάζεστε με μαχαίρι, να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί!
