Το φρέσκο κατεψυγμένο λιπαρό σκουμπρί σε αυτή τη συνταγή αλατίζεται με έναν καινοτόμο τρόπο, δηλαδή σε πλαστικό μπουκάλι. Επιπλέον, η άλμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φλούδες κρεμμυδιού και φύλλα τσαγιού, που δίνει στο ψάρι ένα χρυσαφί χρώμα, πολύ παρόμοιο με το χρώμα του καπνίσματος. Η λιχουδιά αυτού του πιάτου είναι απλά εκτός γραφών.
Το σκουμπρί αλατισμένο σε στενό μπουκάλι δεν απαιτεί πολλή άλμη. Και το ίδιο το δοχείο μπορεί απλά να πεταχτεί μετά τη χρήση, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο και εργασία στη νοικοκυρά.
Ένα πλαστικό μπουκάλι ενάμιση λίτρου χωράει 2 σκουμπρί.
Συστατικά
Λοιπόν, τα συστατικά:- α) σκουμπρί - 2 σφάγια,
- β) νερό - 1 λίτρο,
- γ) ξερή φλούδα κρεμμυδιού - 2-3 χούφτες,
- δ) μαύρο τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- ε) ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- ε) αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ακολουθία αλατίσματος ψαριών:
1. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά από το σφάγιο.
2. Εκτόξτε την κοιλιά και πλύνετε (το χαβιάρι μπορεί να μείνει).
3. Τοποθετήστε 2 σκουμπρί σε ένα κομμένο μπουκάλι.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει.
5. Στραγγίζουμε την κρύα άλμη, ελευθερώνοντάς την από τα φλοιά και τα φύλλα τσαγιού και μετά τη ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι με ψάρι.Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι κεμπάπ ή άλλη συσκευή για να ρυθμίσετε τα σφάγια έτσι ώστε το υγρό να απλώνεται σε όλο τον χώρο. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, σκεπάζοντάς το με μεμβράνη. Για καλύτερη σταθερότητα, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε το μπουκάλι σε ένα μπολ ή κατσαρόλα για να μην το σπρώξετε κατά λάθος κατά το τουρσί.
6. Μετά από 3 ημέρες, αφαιρέστε το σκουμπρί. Το ψάρι αλατίστηκε μέτρια και απέκτησε όμορφο χρώμα.
Ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί με χρυσαφένιο δέρμα, όπως μετά το κάπνισμα, κομμένο σε κομμάτια, ραντίστε με λάδι, καρυκεύστε με κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε φρέσκα πράσινα). Με ψωμί σίκαλης, ψητές ή βραστές πατάτες - αυτό είναι ένα εκπληκτικό νόστιμο!
