Το καλοκαίρι, στον καθένα αρέσει να χαλαρώνει με τον δικό του τρόπο. Ο ένας πηγαίνει ένα πολυαναμενόμενο ζεστό ταξίδι στη θάλασσα, ο άλλος κάνει ένα διάλειμμα από τη θορυβώδη καθημερινότητα της πόλης, δουλεύοντας στην εξοχή και ο τρίτος κάνει μεγάλες πεζοπορίες με φίλους και διανυκτερεύει σε μια σκηνή. Απλώς μου αρέσουν τα πικνίκ. Κάθε Σαββατοκύριακο κάνουμε ένα οικογενειακό πικνίκ όπου διασκεδάζουμε, παίζουμε και τρώμε νόστιμο φαγητό μαγειρεμένο πάνω στη φωτιά. Και σήμερα θέλω να σας πω τα 5 κορυφαία ψητά μας που πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε.
Χοιρινά σουβλάκια σε σάλτσα σόγιας
Το κρέας που ψήνεται στα κάρβουνα κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ είναι κλασικό, αλλά αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι υπερήφανη. Τα χοιρινά σουβλάκια σε σάλτσα σόγιας είναι πολύ νόστιμα και απίστευτα ζουμερά. Επομένως, ας μην χάνουμε χρόνο και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Συστατικά:- 1,2 κιλά χοιρινό;
- Αλάτι - για γεύση.
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
- 1 κουτ. καρυκεύματα για κρέας ή μπάρμπεκιου.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
1. Άρα, πρώτα πρέπει να επιλέξετε καλό κρέας για κεμπάπ. Συνήθως παίρνω το λαιμό ή την πλάτη, όπου υπάρχει λίγο λίπος.
2.Κόβουμε το χοιρινό σε περίπου ίσα κομμάτια μεσαίου μεγέθους και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ή άλλο δοχείο στο οποίο βολεύει να μαρινάρουμε το κεμπάπ.
3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού ή ξύδι 9% (αν και δεν συνιστάται να το προσθέσετε στο κρέας, αλλά μερικές φορές θέλω να το οξινίσω, πολύ καλό), καρύκευμα για κρέας ή κεμπάπ, λίγο μαύρο πιπέρι (τριμμένο) και αλάτι για γεύση. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Αν κάτι λείπει για το γούστο σας, φροντίστε να προσθέσετε περισσότερα. Τοποθετήστε το μπολ με το κρέας στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ακόμα καλύτερα, αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
4. Περάστε το καλά μαριναρισμένο κεμπάπ σε ένα σουβλάκι και στείλτε το στη σχάρα. Προσέχοντας καθώς ψήνεται, γυρίζετε περιοδικά το κρέας από την άλλη πλευρά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
5. Βγάζουμε το έτοιμο κεμπάπ από τα σουβλάκια και το σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.
Νεαρά κολοκυθάκια τηγανητά στη σχάρα
Το τηγάνισμα του κρέατος στη φωτιά είναι, φυσικά, πολύ καλό και νόστιμο, αλλά μερικές φορές θέλετε λίγη ποικιλία. Επομένως, σας προτείνω να δοκιμάσετε νεαρά κολοκυθάκια τηγανητά στη σχάρα. Ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και εύκολα, αλλά η γεύση τους είναι απλά.
Συστατικά:- 2 τεμ. νεαρά κολοκυθάκια?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- 1 μάτσο νεαρό πράσινο σκόρδο (φτερά).
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
1. Κόψτε τα πλυμένα νεαρά κολοκυθάκια σε κύκλους ή λωρίδες, πάχους 10–15 mm. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ στο οποίο θα μαριναριστούν.
2. Προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα, σάλτσα, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο νεαρό σκόρδο στα λαχανικά. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο ώστε τα κολοκυθάκια να κορεστούν ελαφρά με τη μαρινάδα.
3.Για να τηγανίσετε τα κολοκυθάκια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σχάρα από την οποία δεν θα πέσουν τα λαχανικά. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, τα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και μετά τα αναποδογυρίζουμε στην άλλη. Όλα δεν χρειάζονται περισσότερο από 20 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα ψημένα, καπνιστά, ροδαλά κολοκυθάκια από τη σχάρα και τα βάζουμε σε πιατέλα. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα και μυρωδικά.
Πατάτες με λαρδί στη σχάρα
Από παιδί πήγαινα συχνά στη γιαγιά μου στο χωριό και εκεί, με τους φίλους μου, κάναμε αρκετά συχνά φυσικές συγκεντρώσεις γύρω από τη φωτιά. Τότε δοκίμασα για πρώτη φορά πατάτες ψημένες σε ζεστή στάχτη. Ήταν πολύ νόστιμο, οπότε τώρα ετοιμάζω ένα παρόμοιο πιάτο για την οικογένειά μου. Οι πατάτες με λαρδί στη σχάρα γίνονται ακόμα πιο νόστιμες και πιο αρωματικές. Δεν θα μπορέσετε να απομακρύνετε τα παιδιά από αυτή τη λιχουδιά.
Συστατικά:- 1 κιλό πατάτες?
- 300 g αλατισμένο λαρδί?
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
- 1 μάτσο φρέσκο πράσινο άνηθο?
- Αλάτι - για γεύση.
- 1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
1. Αν χρησιμοποιείτε καινούργιες πατάτες, απλά πλύντε τις καλά. Αν όμως έχετε παλιές πατάτες, τότε πρέπει να ξεφλουδιστούν.
2. Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να κοπούν σε όχι πολύ χοντρές φέτες και να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.
3. Προσθέστε πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο και κρεμμύδι) στις ψιλοκομμένες πατάτες. Περιχύστε τα όλα με φυτικό λάδι και μην ξεχάσετε να το αλατίσετε ελαφρά (μην παρασυρθείτε πολύ, γιατί το λαρδί θα μοιραστεί και το αλάτι του).
4. Κόβουμε το λαρδί σε φαρδιά κομμάτια.
5. Συναρμολογούμε το κεμπάπ πατάτας μας, εναλλάξ πατάτες και κομμάτια λαρδί. Τυλίγουμε τα σουβλάκια σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε σχάρα.
6.Περίπου 20 λεπτά αργότερα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από τις πατάτες και να επιστρέψετε τα σουβλάκια στη σχάρα, ώστε η κρούστα να ροδίσει ελαφρώς.
7. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σουβλάκια πατάτας σε ένα μεγάλο πιάτο, περιχύστε την αγαπημένη σας σάλτσα και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.
Σταυρωτός κυπρίνος τηγανισμένος στη σχάρα
Ο κυπρίνος είναι ένα πολύ νόστιμο και αρκετά φθηνό ψάρι, οπότε ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει. Και χάρη σε αυτή τη συνταγή, πρέπει απλά να τη φτιάξετε. Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τον κυπρίνο τηγανητό στη σχάρα και το να μην δοκιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο είναι πραγματικό έγκλημα.
Συστατικά:- 1 κομμάτι φρέσκο σταυροειδές κυπρίνο?
- Μείγμα αλατιού και πιπεριού (αλεσμένο) - για γεύση.
- 1 κουτ. χυμός λεμονιού?
- 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια και να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Δεν κόβουμε το κεφάλι. Κάνουμε όχι πολύ βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του σταυροειδούς κυπρίνου και από τις δύο πλευρές.
2. Τώρα ξεκινάμε το μαρινάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ηλιέλαιο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι σε ένα μικρό δοχείο. Τρίψτε καλά τον κυπρίνο με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε τον για περίπου 30-40 λεπτά, ώστε να μουλιάσει καλά.
3. Τοποθετούμε το καλά μαριναρισμένο ψάρι σε ειδική σχάρα και το στέλνουμε στη σχάρα. Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή θερμότητα στα κάρβουνα, διαφορετικά ο κυπρίνος θα καεί.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος του σταυροειδούς κυπρίνου στη σχάρα είναι περίπου 15–20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θυμηθείτε να αναποδογυρίζετε το ψάρι από καιρό σε καιρό ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
5. Αφαιρέστε τον έτοιμο κυπρίνο σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
Κεμπάπ Champignon
Το κεμπάπ Champignon είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πιάτο.Κάθε μέρα της εβδομάδας ή αργία, τα ρόδινα μανιτάρια που μυρίζουν καπνό θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες και τους αγαπημένους τους με τη λαμπερή τους εμφάνιση και το αξεπέραστο άρωμά τους. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου θα χρειαστεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, κάτι που δεν θα σας εμποδίσει να κάνετε το δικό σας.
Συστατικά:- 0,5 κιλά μεγάλα μανιτάρια.
- Μαγιονέζα - με το μάτι.
- 1 κ.γ. μεγάλο. κέτσαπ;
- 1 πρέζα αλάτι?
- 1-2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 ματσάκι χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε μαγιονέζα, κέτσαπ, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να μην θρυμματιστούν τα μανιτάρια και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 45 λεπτά.
3. Περάστε αργά και προσεκτικά τα μανιτάρια σε ένα σουβλάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα). Τα στέλνουμε σε αναμμένα κάρβουνα για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια θα γίνουν ζουμερά, απαλά και ροδαλά. Απλά θυμηθείτε να τα αναποδογυρίζετε περιοδικά για να μην καούν.
4. Αφαιρέστε τα τελειωμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού. Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα και μυρωδικά.
Αυτό ήταν το μόνο που ήθελα να μοιραστώ μαζί σας σήμερα. Δεν πρέπει να επιλέξετε μόνο μία συνταγή, μαγειρέψτε τα πάντα ταυτόχρονα και η διάθεσή σας κατά την υπαίθρια αναψυχή σας θα ανέβει πέρα από την αναγνώριση.
Καλή όρεξη!
