Τι θα χρειαστείτε:
- - μεγάλος σταυροειδές κυπρίνος - 2 τεμ.
- - κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (από 20%) - 250 γρ.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- - αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- - αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία: 1 ώρα. Για 2 άτομα.
Συνταγή για νόστιμο σταυροειδές κυπρίνο σε κρέμα γάλακτος
Για να είναι νόστιμο το πιάτο, το ψάρι πρέπει να είναι φρέσκο, ιδανικά ζωντανό. Ο κατεψυγμένος κυπρίνος χάνει λίγο από τη γεύση του. Έχω δύο μεγάλους σταυροειδείς κυπρίνους, που ζυγίζουν περίπου μισό κιλό ο καθένας, οπότε παίρνω ένα ψάρι ανά μερίδα. Μπορείτε να πάρετε μικρό σταυροειδές κυπρίνο σε αναλογία 2-3 τεμαχίων, ανάλογα με το μέγεθος. Το πρώτο στάδιο είναι το πιο δύσκολο και χρονοβόρο: τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν και να εκσπλαχνιστούν. Το εσωτερικό του σφάγιου πρέπει να αφαιρεθεί καλά από τη μαύρη μεμβράνη και να πλυθεί καλά. Το αν θα αφήσετε το κεφάλι, τα πτερύγια και τις ουρές εξαρτάται από εσάς.Έχω μεγάλα σφάγια, οπότε έκοψα τις ουρές και αφαίρεσα μερικά από τα πτερύγια. Για τα μικρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Εάν αποφασίσετε να κρατήσετε τα κεφάλια, τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν. Στα καθαρισμένα σφάγια θα κάνουμε πολλές ρηχές λοξές τομές στη ραχιαία περιοχή - αυτό θα βοηθήσει εν μέρει να απαλλαγούμε από τα μικρά οστά και το ίδιο το ψάρι θα τηγανιστεί καλύτερα. Τα έτοιμα σφάγια πρέπει να σκουπίζονται με χαρτοπετσέτες εξωτερικά και εσωτερικά. Στη συνέχεια τρίψτε τα με αλάτι και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.
Κυλήστε τον κυπρίνο σε αλεύρι. Είναι σημαντικό τα σφάγια να μην είναι πολύ υγρά και το αλεύρι να μην γίνει κουρκούτι.
Τηγανίζουμε τον κυπρίνο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα ταψί. Πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι για λίπανση ή, όπως έκανα, βούτυρο.
Πάνω από τα ψάρια απλώνουμε κρέμα γάλακτος, καλύπτοντας εντελώς τα σφάγια. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ψάρι. Εάν η κρέμα σας δεν είναι πλούσια σε λιπαρά, μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια βούτυρο στο ψάρι και στη συνέχεια να ρίξετε κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει. Στους 200 βαθμούς χρειάζονται 25-30 λεπτά.
Δεν χρησιμοποιώ άλλα μπαχαρικά εκτός από αλάτι και δεν προσθέτω κρεμμύδια, σκόρδο ή άλλα λαχανικά, γιατί δεν χρειάζονται απολύτως εδώ. Αυτή είναι ακριβώς η περίπτωση που το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού. Η γεύση του σταυροειδούς κυπρίνου στην ξινή κρέμα δεν χρειάζεται πρόσθετη βελτίωση ή ενίσχυση με τη βοήθεια οποιωνδήποτε πρόσθετων.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τον κυπρίνο ζεστό· οι πατάτες, βραστές ή τηγανητές, είναι πολύ καλές ως συνοδευτικό. Ωστόσο, όταν είναι κρύο, ο σταυρός κυπρίνος σε ξινή κρέμα είναι επίσης αρκετά νόστιμος. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του ψαριού είναι η αφθονία των οστών, οπότε να είστε προσεκτικοί. Και καλή όρεξη!
Καλή όρεξη!
