Με αυτόν τον τρόπο ψησίματος, το κρέας γίνεται τρυφερό, μαλακό και όχι υπερβολικά ξεραμένο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε όλες τις συστάσεις μαγειρέματος.
Επιπλέον, το κοτόπουλο balyk είναι ένα διαιτητικό πιάτο. Είναι εντελώς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιατί είναι φτιαγμένο από άπαχο στήθος κοτόπουλου. Και δεν χρησιμοποιείται επιπλέον λάδι κατά το μαγείρεμα.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- στήθος - 1 κιλό;
- άλας;
- δάφνη;
- μείγμα πιπεριών (μπιζέλια).
Οδηγίες για την παρασκευή φιλέτου κοτόπουλου balyk
Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι χωρίς δέρμα και κόκαλα. Χρησιμοποιούμε μεγάλα κομμάτια, δεν χρειάζεται να τα κόψουμε. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο κοτόπουλου.
Πασπαλίστε τις κορυφές των κομματιών με μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι.
Σκορπίστε ομοιόμορφα μια ντουζίνα κόκκους πιπεριού πάνω από το κρέας.
Τοποθετήστε πολλά μεγάλα αποξηραμένα φύλλα δάφνης από πάνω.
Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα του στήθους. Τοποθετούμε τα κομμάτια σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.
Και πάλι, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
Καλύψτε το τηγάνι με το κρέας με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας θα βγάλει χυμό. Τα κομμάτια θα βυθιστούν σχεδόν πλήρως στο υγρό.
Βγάζουμε το στήθος από την άλμη, ξεπλένουμε εντελώς το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά και αφαιρούμε τη δάφνη.
Κάθε κομμάτι στήθους πρέπει να σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Όταν στεγνώσει, τυλίξτε το σε μια βαμβακερή πετσέτα. Χρησιμοποιούμε αυτά χωρίς σχέδιο, κατά προτίμηση λευκά.
Τυλίξτε όλο το διαθέσιμο κρέας σε πανί. Τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Τοποθετούμε το πακέτο στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το στήθος θα στεγνώσει και θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
Όταν σερβίρουμε, κόβουμε το μπαλίκ του κοτόπουλου σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι και το τοποθετούμε όμορφα σε ένα πιάτο.
