Συστατικά:
- φιλτραρισμένο νερό (80 ml);
- αλεύρι σίτου (200 g);
- μαγιά (4 g) - 1/2 πακέτο.
- αλάτι στη ζύμη?
- λευκή ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού);
- εξευγενισμένο λάδι σε ζύμη (1 κουταλιά της σούπας).
- κρόκος αυγού για λίπανση - 1 τεμ.
- σουλουγκούνι (70 γρ.).
Συνταγή για flatbread
1. Ζεσταίνουμε την προβλεπόμενη ποσότητα φιλτραρισμένου νερού στους 36-38 βαθμούς που απαιτούνται, ρίχνουμε το υγρό σε κατάλληλο μπολ, όπου ρίχνουμε επίσης μαγιά, ψιλή λευκή ζάχαρη και λίγο χοντρό αλάτι.
2. Ανακατεύουμε καλά το νερό (μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι), μετά προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μια κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι.
3.Πρώτα στο μπολ και μετά στην επιφάνεια εργασίας ζυμώστε την πλαστική ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια όμορφη μπάλα από τη μάζα και την αφήνουμε κάτω από τη μεμβράνη σε ένα απαραίτητα ζεστό μέρος για μια ώρα.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζυμώνουμε την αισθητά αυξημένη (2-3 φορές) ζύμη, την απλώνουμε σε «λουκάνικο» και την κόβουμε σε 6 κομμάτια με ένα μαχαίρι.
5. Ανοίγετε πανομοιότυπα κέικ από το καθένα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν κανονικό πλάστη (πάχος έως 1 cm, διάμετρος έως 15 cm).
6. Μεταφέρετε τα κέικ σε ένα επίπεδο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τρυπήστε την επιφάνειά τους ρηχά με ένα πιρούνι, ώστε τα κέικ στη συνέχεια να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
7. Στο επόμενο στάδιο τρίβουμε το αλατισμένο σουλουγκούνι στη λεπτή πλευρά ενός μεταλλικού τρίφτη.
8. Τώρα αλείφουμε την επιφάνεια των ψωμιών με χτυπημένο κρόκο και τα καλύπτουμε γενναιόδωρα με το έτοιμο τυρί, μετά τα βάζουμε στο φούρνο και μαγειρεύουμε εκεί στους απαιτούμενους 180 βαθμούς για λίγα 25 λεπτά (καλό είναι την κορυφαία θερμότητα για τα τελευταία 10).
