Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να ακονίζουν σωστά τα μαχαίρια μύλου κρέατος. Και δεν είναι καθόλου θέμα ικανότητας, αλλά σωστής τεχνικής ακονίσματος. Είναι τα μαχαίρια, όχι το μαχαίρι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι υπάρχει μόνο ένα μαχαίρι σε έναν μύλο κρέατος - αυτό το πράγμα σε σχήμα αστεριού που περιστρέφεται σε έναν άξονα. Μαχαίρι όμως είναι και η στρογγυλή σχάρα από την οποία βγαίνει το θρυμματισμένο προϊόν. Σε συνδυασμό με ένα μαχαίρι σε σχήμα αστεριού, λειτουργούν με βάση την αρχή του ψαλιδιού. Πολλοί «τεχνίτες» ακονίζουν το γρανάζι με λεπτόκοκκο γυαλόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια και μετά μπερδεύονται ειλικρινά. γιατί οι ίνες του κρέατος φράζουν τόσο γρήγορα το στρογγυλό πλέγμα και τυλίγονται γύρω από το γρανάζι. Το θέμα είναι ότι η επιφάνεια και των δύο μαχαιριών δεν είναι τελείως επίπεδη και αν υπάρχει έστω και το παραμικρό κενό μεταξύ τους, θα μασήσουν ίνες κρέατος, σαν θαμπό ψαλίδι που μασάει χαρτί. Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα λειαντικό και να ακονίσετε και τα δύο μαχαίρια ταυτόχρονα, και ταυτόχρονα να τα τρίψετε μεταξύ τους για να αποφύγετε την εμφάνιση κενών.
Θα χρειαστεί
- Σόδα, δύο κουταλάκια του γλυκού.
- Επικόλληση GOI.
- Ιατρικό αλκοόλ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα).
- Κουταλάκι του γλυκού.
- Κατσαβίδι.
- Πείρο με σπείρωμα για την κεντρική τρύπα της γρίλιας.
- Δύο παξιμάδια, για καρφιά με σπείρωμα.
- Μια καθαρή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.
- Μαχαίρι.
Ακονίζοντας μαχαίρια μηχανής μύλου κρέατος
Πρώτα απ 'όλα, φυσικά, πρέπει να προετοιμάσετε μια λειαντική πάστα. Για αυτό χρειαζόμαστε σόδα, πάστα goyim και ιατρικό αλκοόλ. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε άλλο ισχυρό αλκοόλ, όπως η βότκα, αλλά μετά θα πρέπει να κάνετε υπομονή, αφού η πάστα goyim διαλύεται λίγο περισσότερο στη βότκα. Έτσι, ξύστε ή ψιλοκόψτε την πάστα goyim σε ένα δοχείο με σόδα (δύο κουταλάκια του γλυκού). Περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού.
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ιατρικό αλκοόλ.
Συνεχίστε να ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η πάστα goyi σε αλκοόλ και να γίνει πράσινη η σόδα.
Τώρα ας αφήσουμε το λειαντικό για λίγο και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το μαχαίρι αστέρι. Για να το κάνετε αυτό, βιδώστε ένα παξιμάδι στο καρφί, μερικά εκατοστά, μετά περάστε το γρανάζι και χρησιμοποιήστε το δεύτερο παξιμάδι για να στερεώσετε σφιχτά τον αλυσοτροχό. Σφίγγουμε ολόκληρη τη δομή, με το ελεύθερο άκρο, στο τσοκ του κατσαβιδιού. Σαν αυτό:
Ας δοκιμάσουμε ένα δικτυωτό μαχαίρι.
Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερη ιατρική αλκοόλη στο λειαντικό, φέρνοντάς το σε ημι-υγρή κατάσταση. Περίπου στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Εφαρμόζουμε το λειαντικό που προκύπτει στο δικτυωτό μαχαίρι και, κρατώντας το δικτυωτό μαχαίρι στο χέρι μας, περνάμε την άκρη του πείρου με έναν αστερίσκο στην κεντρική του τρύπα. Έτσι ώστε οι λεπίδες του αστεριού να βρίσκονται σε στενή επαφή με τη σχάρα. Κρατώντας τη γρίλια αναρτημένη, εφαρμόστε χαμηλή ταχύτητα στο γρανάζι.
Μην επιταχύνετε για να αποφύγετε τραυματισμό. Αφού γυρίσετε 10-15 στροφές, ενεργοποιήστε την αντίστροφη και επαναλάβετε τη διαδικασία με τον ίδιο αριθμό περιστροφών. Συνεχίζουμε το ακόνισμα σε αυτή την ένταση για 3-5 λεπτά. Αυτή η τεχνική για το ακόνισμα των μαχαιριών μύλος κρέατος είναι παρόμοια με την τεχνική για το ακόνισμα ψαλιδιών κόβοντας λεπτόκοκκο γυαλόχαρτο. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε καλά τη σχάρα και το γρανάζι με τρεχούμενο νερό.Χρησιμοποιώντας μια μπατονέτα, σκουπίστε κάθε τρύπα στη σχάρα με οινόπνευμα για να την καθαρίσετε από την πάστα goyi. Αφήστε όλα τα μέρη να στεγνώσουν.
Αυτό ολοκληρώνει το ακόνισμα. Συναρμολογούμε τα μέρη του μύλου κρέατος με τη σωστή σειρά.
Τώρα μένει να ελέγξουμε την ποιότητα του ακονίσματος. Δυστυχώς, δεν είχα ωμό αποψυγμένο κρέας, οπότε θα το δοκιμάσω σε καρότα.
Είναι τελείως διαφορετικό θέμα! Ακόμα και από τον ήχο του κινητήρα που λειτουργεί, μπορείς να νιώσεις ότι η μηχανή κοπής κρέατος λειτουργεί πολύ πιο εύκολα. Με την καλή έννοια, θα πρέπει να ακονίζετε τα μαχαίρια ενός μύλου κρέατος μετά από κάθε τυχαίο χτύπημα των οστών ή οποιουδήποτε άλλου σκληρού αντικειμένου και, στη συνέχεια, ο μύλος κρέατος σας θα σας κρατήσει περισσότερο, εξοικονομώντας χρήματα για νέα ανταλλακτικά ή επισκευές.
