Η επιλογή ενός ώριμου καρπουζιού δεν είναι τόσο εύκολη. Δεν υπάρχει κανένα σημάδι με το οποίο θα μπορούσε κανείς να επιλέξει με ακρίβεια αυτό το ώριμο μούρο. Η ωριμότητα ενός καρπουζιού καθορίζεται από ένα σύνολο δεικτών και ακόμη και τότε μερικοί από αυτούς δεν λειτουργούν για ορισμένες ποικιλίες.
Πιστεύεται ότι τα κοριτσίστικα καρπούζια είναι πιο ζαχαρούχα και νόστιμα. Είναι περίπου 2 φορές πιο γλυκά από τα καρπούζια για αγόρια. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός κοριτσιού καρπουζιού είναι μια έντονη ανάπτυξη με μια κατάθλιψη στην πλευρά απέναντι από το μίσχο. Παρεμπιπτόντως, αν πιέσετε με τις παλάμες σας ένα ώριμο κοριτσάκι καρπούζι, θα ακούσετε ένα τρίξιμο ή τσούξιμο.
Η ωριμότητα των καρπουζιών καθορίζεται επίσης από την εποχή. Στην κεντρική Ρωσία, σχεδόν όλα είναι ώριμα, ξεκινώντας από το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Αλλά, για παράδειγμα, τα ιρανικά καρπούζια ωριμάζουν στα τέλη Μαΐου.
Κοινές ποικιλίες καρπουζιών στην κεντρική Ρωσία
Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κοινές σε αυτόν τον τομέα:
- κλασικό χωρίς κουκούτσι (δημοφιλές όνομα - μαύρο καρπούζι) - το πιο νόστιμο από όλα που εξετάστηκαν.
- υβριδικό ή κίτρινο - έχει όχι αρκετά γεύση καρπουζιού, αναδύει τη γεύση του μάνγκο και του πεπονιού, αρκετά ζουμερή και νόστιμη.
- πορτοκαλί - η σάρκα είναι πυκνή, υδαρής, όχι πολύ γλυκιά (πιθανώς άγουρα).
- μίνι καρπούζι – ζαχαρούχο με τη γεύση ώριμων δαμάσκηνων, έχει μια ασυνήθιστη, ελαφρώς ζαχαρώδη γεύση.
Οι τιμές του καρπουζιού εξαρτώνται από την ποικιλία και την εποχή. Στα μέσα Αυγούστου, 1 κιλό καρπούζι μπορεί να αγοραστεί για 25-40 ρούβλια.
Ένα σύνολο από σημάδια ωρίμανσης καρπουζιού
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις ένα καρπούζι είναι η εμφάνισή του. Το ώριμο καρπούζι έχει φωτεινά, πλούσια χρώματα. Εάν ξύσετε το δέρμα του με το νύχι σας, τότε δεν πρέπει να συσσωρευτεί τίποτα κάτω από αυτό. Το νύχι πρέπει απλά να γλιστρήσει πάνω από την επιφάνεια του μούρου.
- Το κοτσάνι πρέπει να είναι αρκετά στεγνό και το βάρος ενός ώριμου καρπουζιού πρέπει να είναι μικρότερο από το βάρος ενός άγουρου ίδιου μεγέθους.
- Όταν χτυπάτε ένα ώριμο καρπούζι με τις αρθρώσεις σας, θα πρέπει να ακούγεται ένας ήχος κουδουνίσματος και όταν το χτυπάτε με την παλάμη σας, θα πρέπει να δονείται. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα 2 σημάδια μερικές φορές δεν λειτουργούν: μπορεί να συμβεί ότι ακόμη και με έναν θαμπό ήχο και ελλείψει κραδασμών, το καρπούζι αποδεικνύεται ώριμο και νόστιμο.
- Πρέπει να υπάρχει ένα φωτεινό κιτρινωπό σημείο στην επιφάνεια ενός ώριμου καρπουζιού. Αν το χρώμα της κηλίδας είναι υπόλευκο, τότε το καρπούζι σαφώς δεν είναι ώριμο.
Επίσης στην επιφάνεια ενός ώριμου καρπουζιού υπάρχει μια βαθιά γραμμή με τη μορφή διχτυωτού ιστού.
Δοκιμές για νιτρικά άλατα
Η απουσία νιτρικών αλάτων στο καρπούζι υποδεικνύεται από τους ακόλουθους εξωτερικούς δείκτες:
- κοκκώδη επιφάνεια κοπής?
- δεν πρέπει να υπάρχει γυαλιστερό φιλμ.
- έλλειψη φωτεινών κίτρινων φλεβών.
- έλλειψη μοβ απόχρωσης κ.λπ.
Η παρακάτω εμπειρία είναι η πιο αντικειμενική. Θρυμματίστε τον πολτό του καρπουζιού σε ένα ποτήρι καθαρό νερό· η θολότητα υποδηλώνει την απουσία νιτρικών αλάτων. Εάν το νερό πάρει χρώμα, αυτό είναι σημάδι της παρουσίας νιτρικών αλάτων στο καρπούζι.
P.s.: το κίτρινο καρπούζι έχει τις περισσότερες μέλισσες και σφήκες.
