Μερικές φορές τα καπνιστά προϊόντα που μπορούν να αγοραστούν στην πώληση δεν διαφέρουν σε ποιότητα. Όπως μερικές φορές τα προϊόντα που έχουν ήδη υπερβεί τη διάρκεια ζωής τους μπαίνουν στη διαδικασία καπνίσματος, αλλά αυτό μπορεί να μην γίνει αντιληπτό όταν καπνίζονται.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα μίνι καπνιστήριο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε στο μπαλκόνι. Τον περασμένο αιώνα, χρησιμοποιήθηκαν στην ιατρική αποστειρωτές μεταλλικών σύριγγων. Υπήρχαν ορθογώνια σχήματα, καθώς και μεγαλύτερα στρογγυλά. Αυτή είναι μια εξαιρετική συσκευή για την επίλυση αυτού του προβλήματος με μικρές τροποποιήσεις. Σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για ζεστό κάπνισμα.
Ρίξτε μία ή δύο χούφτες πριονίδι στον πάτο. Τοποθετούμε ένα ταψί από πάνω ώστε να στάζει το λίπος. Εάν δεν γίνει αυτό, το λίπος θα στάξει πάνω στο σιγασματικό πριονίδι, θα αναφλεγεί και το προϊόν θα χαλάσει από μια δυσάρεστη οσμή. Θα πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ της παλέτας και του πριονιδιού.Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μεταλλικά αντικείμενα του κατάλληλου μεγέθους και στις δύο πλευρές του πυθμένα. Βάζουμε από πάνω μια μεταλλική σχάρα, από παλιό ψυγείο, για παράδειγμα. Τοποθετήστε το προϊόν στη σχάρα, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε μια φιάλη αερίου με ένα ακροφύσιο.
Η φλόγα θερμαίνει τον πάτο, το πριονίδι σιγοκαίει, καπνός κυκλοφορεί στο σώμα της απλής μας συσκευής και το προϊόν καπνίζεται. Μετά από 30-90 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, κλείνεις τη βρύση του γκαζιού, ανοίγεις το καπάκι και ένας ευχάριστος καπνός και αρωματική μυρωδιά καπνίσματος θα ξεχυθεί από το κουτί.
Αλλά πρέπει να το καπνίζετε με σύνεση. Το κάπνισμα προηγείται απαραίτητα το μαρινάρισμα. Δεν πρέπει να καπνίζετε ωμά τρόφιμα, καθώς αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας. Εάν δεν θέλετε να μαρινάρετε, τότε το προϊόν πρέπει να βράσει πριν ή μετά το κάπνισμα.
Παρεμπιπτόντως, θα σας πω ένα μυστικό. Αν βράσετε λουκάνικα στο νερό που βράσατε, για παράδειγμα, καπνιστό κοτόπουλο, θα λάβετε καπνιστά λουκάνικα. Παραδοσιακά δεν θα μπορεί να τα καπνίσει, γιατί... Το καπνιστό προϊόν πρέπει να περιέχει κρέας. Και στα λουκάνικα που μπορείτε να αγοράσετε τώρα σε προσφορά, αν υπάρχει, δεν είναι σε επαρκή ποσότητα, και αν δοκιμάσετε να τα καπνίσετε σε καπνιστήριο, θα πάρετε κάτι ξηρό και άγευστο.
Στο τέλος του καπνίσματος, η στάχτη μπορεί να χυθεί σε γλάστρες με λουλούδια και το καπνιστήριο να πλυθεί. Μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις ασφαλείας όταν χειρίζεστε μια φιάλη αερίου. Ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά και κατοικίδια στο σπίτι.
Το πριονίδι είναι καλύτερο από οπωροφόρα δέντρα. Θα δώσουν γεύση στο κρέας. Το χειρότερο για αυτή τη διαδικασία είναι από κωνοφόρα δέντρα, γιατί... περιέχουν ρητίνες.
Αυτός είναι μόνο ένας τρόπος εφαρμογής αυτής της διαδικασίας. Έχοντας κατανοήσει την αρχή της, μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν τη συσκευή με άλλους τρόπους.Εάν είστε συγκολλητής ή έχετε έναν φίλο που έχει αυτή την ειδικότητα, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια συσκευή στο σχήμα και το μέγεθος που χρειάζεστε. Στο τέλος, αν έχετε τη δική σας αυλή, μπορείτε να καπνίσετε σε οποιοδήποτε μεταλλικό κουτί ή κουβά με καπάκι. Το να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας δεν είναι δύσκολο.
Μαρινάδα.
Το κύριο συστατικό κατά την προετοιμασία της μαρινάδας για το κάπνισμα είναι το αλάτι. Απολυμαίνει. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό είναι το πιπέρι, για να του δώσει μια πικάντικη γεύση. Άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι προαιρετικά, καθώς η έντονη γεύση και η μυρωδιά του καπνίσματος θα πνίξουν όλες τις άλλες μυρωδιές. Μπορείτε να μαρινάρετε σε υγρή ή στεγνή μαρινάδα.
Στην περίπτωση υγρής μαρινάδας, βράζουμε νερό, κρυώνουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, δάφνη, γαρίφαλο, σπόρους κόλιανδρου (κόλιανδρο), κάρδαμο. Εάν ετοιμάζετε μια ξηρή μαρινάδα, τότε αλέστε τους σπόρους, ανακατέψτε τα πάντα, βρέξτε ελαφρά με φυτικό λάδι για να δημιουργήσετε μια πάστα και λιπάνετε το προϊόν.
Η ποσότητα του αλατιού είναι ατομική. Το εύρος της αντίληψης του αλατιού είναι αρκετά εκτεταμένο. Αν πρόκειται να το καπνίσετε για να το σερβίρετε με μπύρα, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Περίπου για 1 κιλό προϊόντος – μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τρεις μέρες.
Διαδικασία καπνίσματος.
Πριν καπνίσετε, ξεπλύνετε και στεγνώστε το προϊόν. Εάν είναι υγρό, δεν θα καπνίζει μόνο, αλλά και θα ατμίζει, και δεν το χρειαζόμαστε. Δεδομένων των μικρών διαστάσεων του καπνιστηρίου, το προϊόν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, η εμφάνιση του προϊόντος μπορεί να αλλοιωθεί ελαφρά. Ζαρωμένο δέρμα, άνοιγμα ψαριών και ούτω καθεξής. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η φλόγα δεν είναι πολύ μεγάλη.
Όταν καπνίζετε ένα μέσο ψάρι, αρκούν 30-40 λεπτά. Αν καπνίζετε μπούτια κοτόπουλου ή ψαρονέφρι, θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα.
Τι μπορείτε να καπνίσετε;
Ψάρια όπως το σκουμπρί, το σαφρίδιο, η ρέγγα και άλλα. Τα μπουτάκια ή τα φτερά κοτόπουλου γίνονται εκπληκτικά. Και τα ζουμερά, γευστικά ψαρονέφρια απλά λιώνουν στο στόμα σας. Ζεστά καπνιστά λουκάνικα Κρακοβίας με τηγανητές πατάτες θα διακοσμήσουν τέλεια κάθε τραπέζι.
Σε κάποιους αρέσει να το καπνίζουν κρύο. Αλλά ο καθένας το αποφασίζει μόνος του.
Έχετε δοκιμάσει καπνιστά αυγά κοτόπουλου; Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε ελαφρά τα ασπράδια και καπνίζουμε για 30 λεπτά. Αφού τσιγαριστούν, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, κομμένα στη μέση, αλατοπιπερώνουμε. Έχετε λάβει ένα αποκλειστικό προϊόν που μπορεί να εκπλήξει τους μανιώδεις καλοφαγάδες. Εάν θέλετε, τα αυγά μπορούν να γεμιστούν ανακατεύοντας τους κρόκους με βούτυρο και καρυκεύματα.
Καπνίστε, πειραματιστείτε, αναπτύξτε τις δικές σας συνταγές. Απολαύστε την ευχάριστη γεύση, ξαφνιάστε τους φίλους και τους καλεσμένους σας. Μην ξεχνάτε όμως ότι δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του καπνίσματος, ειδικά για άτομα στα οποία αυτά τα προϊόντα αντενδείκνυνται για λόγους υγείας.
