Αν τα μαχαίρια μιας χειροκίνητης μηχανής κοπής κρέατος θαμπώσουν, τότε το κρέας δεν κόβεται τόσο πολύ όσο είναι ζαρωμένο. Το υγρό αίματος αρχίζει να ρέει από τον μηχανισμό, συχνά πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ και τους τένοντες από τα μαχαίρια και να κάνετε σημαντικές σωματικές προσπάθειες για να γυρίσετε έστω και ένα μικρό κομμάτι κρέατος. Ακονίζοντας τα μαχαίρια σας με γυαλόχαρτο με το χέρι ή με ένα τρυπάνι, μπορείτε να τα φέρετε στο ξυράφι και να μετατρέψετε αυτή τη βαρετή εργασία σε μια ευχάριστη και όχι κοπιαστική εργασία που θα πάρει λίγο χρόνο.
Θα χρειαστεί
Υλικά και εργαλεία:
- μικρό ορθογώνιο από επίπεδο γυαλί:
- γυαλόχαρτο με τρίξιμο P180?
- χαρτοταινία;
- οικιακό ψαλίδι?
- ενεργητικά (σταυρό) και παθητικά (κύκλος) μαχαίρια.
- ξύλινη ράβδος?
- μαρκαδόρος και τετράγωνο μέτρησης.
- τραπεζίτης;
- μπουκάλι ψεκασμού με σαπουνόνερο.
- ηλεκτρικό τρυπάνι.
Η διαδικασία ακονίσματος του ενεργού και του παθητικού μαχαιριού ενός χειροκίνητου μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας γυαλόχαρτο
Τοποθετούμε ένα παραλληλόγραμμο γυαλί σε μια επίπεδη και σκληρή επιφάνεια, στην οποία κολλάμε ένα φύλλο γυαλόχαρτο με τρίξιμο P180. Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε το γυαλόχαρτο στα πλαϊνά στην πίσω πλευρά και μετά από λίγο αφαιρέστε τη χαρτοταινία.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, το γυαλόχαρτο πρέπει να παραμείνει στο γυαλί σε οποιαδήποτε θέση.
Τοποθετήστε το μαχαίρι δίσκου στο γυαλόχαρτο και αρχίστε να το μετακινείτε κατά μήκος της επιφάνειας του χαρτιού προς διάφορες κατευθύνσεις, πιέζοντάς το ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Οι κινήσεις μπορεί να είναι διαμήκεις, εγκάρσιες, παλινδρομικές και περιστροφικές προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Κάνουμε τις ίδιες ενέργειες με ένα σταυρωτό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, η πίεση στα μαχαίρια θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη σε όλη την επιφάνεια κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ακονίσματος.
Για να εξασφαλίσουμε την ασφάλεια των δακτύλων και να επιταχύνουμε τη διαδικασία ακονίσματος, πλάθουμε την άκρη της ξύλινης ράβδου κάτω από τις τρύπες των μαχαιριών χρησιμοποιώντας μια μηχανή ακονίσματος. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να διασφαλίσετε ότι η ράβδος είναι κάθετη σε σχέση με το μαχαίρι που ακονίζεται.
Η αποτελεσματικότητα και η ποιότητα των μαχαιριών ακονίσματος θα αυξηθεί αισθητά όταν η επιφάνεια του γυαλόχαρτου υγραίνεται περιοδικά με σαπουνόνερο από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Αυτή η διαδικασία θα είναι εντελώς ευκολότερη και ταχύτερη εάν το ελεύθερο άκρο μιας ξύλινης ράβδου με ένα μαχαίρι στερεωμένο στο άλλο άκρο σφίγγεται στο τσοκ και το εργαλείο περιστραφεί.
Ξεπλένουμε τα μαχαίρια σε καθαρό νερό και τοποθετούμε χειροκίνητο μύλο κρέατος. Τώρα η διαδικασία του τυλίγματος του κρέατος είναι πολύ καλύτερη, ευκολότερη και πιο γρήγορη.
