Τα παλιά βιβλία του μοναστηριού και τα τετράδια σπιτικής μαγειρικής περιέχουν πολλές συνταγές για το εορταστικό πασχαλινό τυρί cottage - "παχύρρευστο γάλα". Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να ακολουθηθεί αυστηρά ή να χρησιμοποιηθεί ως πηγή έμπνευσης. Η απλούστερη έκδοση δεν περιέχει αυγά και δεν απαιτεί ψήσιμο. Μπορεί να αλλάξει λίγο. Για παράδειγμα, προσθέστε κακάο. Πλέξτε τις γεύσεις του μελιού και της σοκολάτας σε μια γιορτινή απόλαυση.
Για αυτό το Πάσχα χρειάστηκες:
- Παχύ τυρί cottage.
- Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
- Μέλι.
- Καρύδια χωρίς κέλυφος.
- Λουκούμι (μικρά κομμάτια).
- Σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
- Κακάο σε σκόνη.
- Ζάχαρη.
- Χρωματιστά αστέρια ζάχαρης για διακόσμηση.
Εάν δεν υπάρχει ειδική φόρμα σχεδιασμένη για την προετοιμασία του τυριού cottage του Πάσχα, δεν πρέπει να αρνηθείτε αυτό το εορταστικό πιάτο. Μπορείτε να δώσετε στο τυρί cottage το επιθυμητό σχήμα χρησιμοποιώντας ένα άλλο δοχείο. Είναι καλύτερα αν υπάρχουν αρκετές τρύπες σε αυτό. Το υπερβολικό υγρό θα ρέει μέσα από αυτά, εμποδίζοντας το Πάσχα να «πήξει».
Το καλούπι πρέπει να στρωθεί με μια στρώση γάζας. Στη συνέχεια, τραβώντας τις άκρες, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το έτοιμο Πάσχα τυλιγμένο σε αυτό.
Εάν το τυρόπηγμα είναι λεπτόκοκκο, μπορεί να μην είναι απαραίτητο επιπλέον άλεσμα.Αλλά, είναι καλύτερα να αλέθετε μεγάλα κομμάτια.
Πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα στο πολτοποιημένο τυρί cottage. Θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή συνοχή.
Σε αυτή την περίπτωση, το μέλι ελήφθη ως φυσικό άρωμα για το λευκό μέρος του Πάσχα.
Το Πάσχα πρέπει να είναι γλυκό. Επομένως, πρέπει να βάλετε ζάχαρη σε αυτό.
Όλα αυτά πρέπει να ανακατεύονται και να αλέθονται πολύ καλά.
Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της στρώσης σοκολάτας διαλύοντας τη σκόνη κακάο σε ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά την ξηρή σκόνη σε μια μικρή μερίδα ξινή κρέμα.
Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή «κρέμα» σοκολάτας. Επίσης δεν χρειάζεται να αρωματιστεί με κάτι επιπλέον. Το φυσικό άρωμα κακάο θα είναι αρκετό.
Τοποθετούμε μια μερίδα τυρί κότατζ ανακατεμένο με ζάχαρη σε κρέμα γάλακτος και κακάο. Αυτό θα κάνει το στρώμα σοκολάτας λιγότερο γλυκό. Έτσι η χαρακτηριστική πικρή γεύση και το άρωμα της σοκολάτας θα είναι πιο λαμπερά.
Ανακατεύουμε το μείγμα τυρόπηγμα-σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως. Αν σας φαίνεται άγλυκο ή πολύ πικρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη.
Για να διασφαλίσετε ότι ο διαχωρισμός των χρωματιστών στρωμάτων παραμένει καθαρός, πρέπει να βάλετε μια στρώση σοκολάτας κάτω από το καλούπι. Αυτό είναι σημαντικό ώστε ο χρωματιστός ορός γάλακτος κακάο να μην αλλάξει το λευκό χρώμα του υπόλοιπου Πάσχα.
Είναι σημαντικό να ισοπεδώσετε καλά το σκούρο στρώμα. Το πόσο λεία είναι η επιφάνεια θα καθορίσει άμεσα πόσο λείο θα είναι το όριο των στρωμάτων στην τομή.
Παραδοσιακά, διάφορα πρόσθετα προστίθενται στο πασχαλινό τυρόπηγμα. Οι ξηροί καρποί και τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορεί να είναι σκληρά. Επομένως, εάν το Πάσχα ετοιμάζεται για άτομα που έχουν οδοντικά προβλήματα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λαμπερό μαλακό λουκούμι. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν ομοιόμορφα στη λευκή μάζα τυροπήγματος.
Τώρα μπορείτε να απλώσετε ένα φαρδύ λευκό στρώμα πάνω από ένα στενό σοκολατένιο. Στη συνέχεια, στο έτοιμο πιάτο, θα δημιουργήσουν μια υπέροχη γευστική γκάμα.Μέσα σε αυτό, η αρωματική σοκολατένια πικράδα θα πυροδοτήσει τη γλύκα του λευκού, μελί κομματιού του Πάσχα.
Η πλήρως γεμισμένη φόρμα πρέπει να πιέζεται προς τα κάτω με πίεση. Αυτό θα βοηθήσει τον ορό γάλακτος να ρέει πιο γρήγορα από το επόμενο Πάσχα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε πρώτα να τοποθετήσετε ένα μικρό πιατάκι στην κορυφή καλυμμένο με γάζα.
Είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε ένα βάζο με νερό πάνω του, το οποίο θα χρησιμεύσει ως καταπίεση. Όλη αυτή η δομή πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά στο ψυγείο. Μπορείτε να το αφήσετε εκεί μέχρι το επόμενο πρωί.
Όταν το Πάσχα αφαιρεθεί από το ψυγείο, θα πρέπει να πάρει το σχήμα του δοχείου στο οποίο βρίσκεται.
Για να το αφαιρέσετε από το καλούπι χωρίς να το καταστρέψετε, απλά πρέπει να πιάσετε προσεκτικά τις άκρες της γάζας. Και τοποθετήστε προσεκτικά στο έτοιμο πιάτο.
Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τη γάζα.
Και αναποδογυρίζουμε το Πάσχα με το σκούρο στρώμα προς τα πάνω.
Τα χρωματιστά διακοσμητικά με αστέρι ζάχαρης φαίνονται υπέροχα σε φόντο σοκολάτας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την τοποθέτηση των παραδοσιακών γραμμάτων "ХВ" στην επάνω επιφάνεια του Πάσχα. Μπορείτε επίσης να κάνετε πολύχρωμους σταυρούς στα πλαϊνά του από τα αστέρια. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρύδια έγιναν μια επιπλέον διακόσμηση για τις διακοπές του Πάσχα.
