Η από καιρό γνωστή αλήθεια ότι δεν υπάρχουν μικροπράγματα στην καλλιέργεια ριζικών καλλιεργειών δεν έχει χάσει τη σημασία της μέχρι σήμερα. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού που καλλιεργούν σκόρδο στα οικόπεδά τους γνωρίζουν ότι δεν αρκεί να συλλέξουν μια άφθονη συγκομιδή ζουμερών εμπορεύσιμων βολβών. Για να απολαύσετε τη δική σας συγκομιδή πικάντικων λαχανικών κρεμμυδιού, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά για μακροχρόνια αποθήκευση και να δημιουργήσετε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.
Σημάδια ωρίμανσης χειμερινού σκόρδου
Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου που φυτεύτηκαν στο τέλος της προηγούμενης περιόδου ωριμάζουν τον Ιούλιο. Ένα σημάδι ότι οι βολβοί είναι έτοιμοι για συγκομιδή είναι το τεράστιο κιτρίνισμα και η κατάκλιση των κορυφών. Πρώτα στεγνώνουν μόνο τα κάτω φύλλα και μετά χάνουν τις πλαστικές τους ουσίες και τα πάνω φτερά.
Με την εμφάνισή τους, οι ποικιλίες σκόρδου που βιδώνουν πάντα σηματοδοτούν στους κηπουρούς ότι η καλλιεργητική περίοδος έχει τελειώσει. Η ώρα για το σκάψιμο της τροφής έρχεται όταν το κέλυφος στη σφαιρική ταξιανθία με βολβώδεις βολβούς αρχίζει να σπάει και οι σπόροι πέφτουν έξω. Παρεμπιπτόντως, οι σκοπευτές πετούν μόνο χειμερινά είδη σκόρδου.
Σημάδια ωρίμανσης ανοιξιάτικου σκόρδου
Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες σκόρδου, που φυτεύονται στις αρχές της άνοιξης, ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου. Ο χρόνος συγκομιδής του ανοιξιάτικου σκόρδου εξαρτάται από την πρώιμη ωριμότητα κάθε συγκεκριμένης ποικιλίας. Όπως και στις χειμερινές καλλιέργειες, το κύριο σημάδι ετοιμότητας για σκάψιμο είναι η κατάθεση των κορυφών.
Και επειδή δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη συγκομιδή του σκόρδου, καθώς οι βολβοί που εκτίθενται υπερβολικά στο έδαφος αρχίζουν να σπάνε και να αποσυντίθενται σε μεμονωμένες σκελίδες, θα πρέπει να παρακολουθείτε στενά την ωρίμανση του λαχανικού κρεμμυδιού, σκάβοντας περιοδικά μεμονωμένα δείγματα για οπτική επιθεώρηση των κεφαλών. Ένας πλήρως ώριμος βολβός έχει το χαρακτηριστικό χρώμα του εξωτερικού κελύφους αυτής της ποικιλίας, ένα πυκνό εξωτερικό φλοιό και καθαρά ορατά δόντια.
Κανόνες για τη συγκομιδή και την ξήρανση του σκόρδου
Συνιστάται να σκάβετε το σκόρδο με ένα πιρούνι μαζί με τις κορυφές και στη συνέχεια να το απλώνετε στην επιφάνεια των κρεβατιών για να στεγνώσει στον ανοιχτό ήλιο όλη την ημέρα. Φυσικά, μπορείτε να αφήσετε τη συγκομιδή σε εξωτερικούς χώρους μόνο σε ηλιόλουστο καιρό. Την επόμενη μέρα, τα φυτά μετακινούνται κάτω από ένα θόλο για πλήρη ξήρανση.
Εάν βρέχει ή ο καιρός είναι συννεφιασμένος στην περιοχή σας, τότε οι θάμνοι του σκόρδου μεταφέρονται αμέσως είτε κάτω από ένα υπόστεγο, είτε σε αχυρώνα ή στη σοφίτα. Το στέγνωμα της καλλιέργειας, απλωμένο σε λινάτσα ή φύλλα χαρτονιού σε ένα στρώμα, θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Και μόνο αφού στεγνώσει το υπέργειο τμήμα, κόβονται οι μίσχοι και οι ρίζες.
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, συνιστάται να καθαρίζετε προσεκτικά την επιφάνεια των βολβών και της ρίζας από προσκολλημένα κομμάτια γης και κόκκους άμμου, καθώς και να αφαιρείτε χαλαρά λέπια κάλυψης. Οι καθαροί λαμπτήρες είναι λιγότερο ευάλωτοι σε μηχανικές βλάβες κατά τη μεταφορά.
Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το σκόρδο σε τσαμπιά.Για αυτό το είδος εξοικονόμησης, τα στελέχη στα κεφάλια πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκ. Είναι βολικό να τα συλλέγετε βαθμονομώντας τα κεφάλια στο μέγεθος και στη συνέχεια να τα δένετε με υφασμάτινες κορδέλες ή σπάγκο. Κάθε τέτοιο μάτσο περιέχει από 10 έως 20 βολβούς, ανάλογα με το μέγεθος.
Τα τσαμπιά σκόρδου μπορούν να κρεμαστούν από την οροφή σε οποιοδήποτε βοηθητικό δωμάτιο με καλό αερισμό. Σε θερμοκρασία δωματίου, το σκόρδο παραμένει φρέσκο μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Εάν τα τσαμπιά μεταφερθούν στο κελάρι, όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι κοντά στους 0°C, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή μέχρι την επόμενη σεζόν.
Για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που σχεδιάζουν να διατηρήσουν το σκόρδο με κρύο τρόπο (θερμοκρασία από 0 έως +2°C, υγρασία αέρα 75-80%, σύστημα εξαερισμού υψηλής ποιότητας), για παράδειγμα, σε υπόγειο ή κελάρι, οι μίσχοι στο κεφάλι κόβονται τελείως, αφήνοντας κούτσουρα έως 2 εκ. Οι βολβοί αποθηκεύονται σε ξύλινα, χαρτονένια ή πλαστικά δικτυωτά κουτιά με οπές για αερισμό.
Πριν από την αποθήκευση στην αποθήκη λαχανικών, το σκόρδο βαθμονομείται και επανεξετάζεται ξανά. Οποιεσδήποτε μηχανικές βλάβες και οπτικά ελαττώματα στους λαμπτήρες είναι ένα σημάδι ότι είναι καλύτερο να αφήσετε αυτό το δείγμα για χρήση για γαστρονομικούς σκοπούς τις επόμενες εβδομάδες. Οι βολβοί με ραγισμένο εξωτερικό φλοιό δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Ο σπόρος του σκόρδου, που θα χρησιμοποιηθεί για φύτευση, αφήνεται στην άκρη χωριστά. Το ανοιξιάτικο σκόρδο θα αποθηκευτεί μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Ποικιλίες χειμερινών καλλιεργειών θα φυτευτούν στον κήπο αυτό το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος - αρχές Νοεμβρίου). Για φύτευμα επιλέγονται μόνο οι καλύτεροι βολβοί του εμπορίου με όλα τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά, μεγάλοι και υγιείς.
Συλλέξτε και αποθηκεύστε σωστά το σκόρδο!
