Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας. Επιλέξτε το είδος κρέατος που ταιριάζει στο γούστο σας. Τα πιο συνηθισμένα είδη είναι το χοιρινό, το αρνί ή το μοσχάρι. Αυτή η συνταγή είναι για μαρινάδα χοιρινού κρέατος. Έτσι, για να ετοιμάσετε σπιτικά κεμπάπ θα χρειαστείτε:
- χοιρινό, με αναλογία 500 g ανά άτομο
- κρεμμύδια, κατά προτίμηση τα πιο αιχμηρά - 4-5 τεμ.
- άλας;
- μπαχαρικά ειδικά για μπάρμπεκιου. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, ανακατέψτε: βότανα της Προβηγκίας, δεντρολίβανο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο.
- σάλτσα σόγιας - 50 γρ.
- χυμός λεμονιού - 100-150 g.
- ξηρό κρασί, σε αναλογία 250 g ανά 1 κιλό κρέατος.
Κόβουμε το κρέας σε χαρακτηριστικά κομμάτια.
Καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Τα καλά μπαχαρικά θα προσθέσουν ένα αξέχαστο άρωμα.
Ρίξτε σάλτσα σόγιας πάνω από το καρυκευμένο χοιρινό, ακολουθούμενο από χυμό λεμονιού.
Τώρα είναι η ώρα να ανακατεύουμε.
Ενώ το κρέας απορροφά λίγο τα καρυκεύματα, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Προσθέστε το στο κρέας.
Πολτοποιήστε λίγο το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του, προσέξτε μόνο, χωρίς να σπάσετε τα δαχτυλίδια, θα φαίνεται πιο όμορφο αισθητικά. Περιχύνουμε τα πάντα με κρασί και αφήνουμε να μαριναριστούν. Φυσικά, είναι καλύτερα αν αυτό συμβαίνει για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλά στη χειρότερη, τρεις ώρες είναι αρκετές.
Αν έχετε την ευκαιρία να ψήσετε κεμπάπ στον καθαρό αέρα, υπέροχο. Αν όχι, φτιάξτε το στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνικές: τηγάνισμα σε τηγάνι, μαγείρεμα σε φούρνο θερμότητας. Γίνεται πολύ νόστιμο αν ψηθεί σε μανίκι. Ετοιμάστε ένα μανίκι με το απαιτούμενο μήκος. Τσιμπήστε το μανίκι στη μία πλευρά και βάλτε το έτοιμο κρέας εκεί.
Τσιμπήστε την άλλη πλευρά του μανικιού και βάλτε το στο φούρνο. Θα χρειαστεί να περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.
Αφαιρέστε προσεκτικά από το φούρνο. Μπορεί να παραμείνει υγρό στο περίβλημα.
Μπορείτε να σερβίρετε. Τα σπιτικά κεμπάπ φαίνονται υπέροχα. Είναι αλήθεια ότι του λείπει η μυρωδιά του καπνού, αλλά η απαλότητα και η γεύση αντισταθμίζουν αυτήν την έλλειψη.
