Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τα λαχανικά για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Αν μιλάμε για καρότα, η αποθήκευση τους δεν είναι τόσο εύκολη. Στην αρχή, όπως οι πατάτες, μπορεί απλά να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος. Αλλά δεν θα είναι δυνατό να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με αυτόν τον τρόπο. Επομένως, τοποθετείται ανάμεσα σε πριονίδι, αποθηκευμένο στο υπόγειο, κονσερβοποιημένο ή κατεψυγμένο.
Καθάριζα τα καρότα, μερικά από αυτά τα έτριβα στον χοντρό τρίφτη (για σούπες) και μερικά τα έκοβα σε «στρογγυλά» (για πιλάφι). Τα βάζω σε μικρές παρτίδες στην κατάψυξη. Όταν μαγείρευα, έβγαλα ένα πακέτο στο απαιτούμενο μέγεθος και το χρησιμοποίησα σε ένα πιάτο.
Πέρυσι όμως δεν με ενδιέφερε καθόλου η συγκομιδή και η επεξεργασία του. Πάγωσα λοιπόν τα άπλυτα καρότα. Και δεν το μετάνιωσα καθόλου, καθώς εξοικονομούσε πολύ χρόνο.
Θα σου πω γιατί
- Πρώτον, δεν χάνεται χρόνος με το ξεφλούδισμα των καρότων. Αρκεί να το πλύνετε καλά.
- Δεύτερον, δεν έχει νόημα να το κόψετε ή να το τρίψετε. Αν υπάρχουν πολλά καρότα, χρειάζεται πολύς χρόνος.
- Τρίτον, τα κατεψυγμένα καρότα ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα. Θα σας δείξω ακριβώς πώς παρακάτω.
- Τέταρτον, μπορείτε να πάρετε ακριβώς όσο προϊόν χρειάζεται για ένα συγκεκριμένο πιάτο.
- Και πέμπτον, τα καρότα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο έχουν πιο έντονη γεύση. Το κατάλαβα όταν κάποτε μαγείρεψα δύο είδη πιλάφι σε μια μέρα. Το πρώτο πιλάφι ήταν με πλυμένα, ήδη κομμένα καρότα, το δεύτερο - με μη ξεφλουδισμένα. Μου άρεσε περισσότερο η γεύση του δεύτερου πιάτου.
Πώς να παγώσετε τα άπλυτα καρότα και πώς να τα ξεφλουδίσετε εύκολα;
1. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει απλώς να πλυθούν καλά. Στεγνώστε για 2-3 ώρες σε μια πετσέτα ή πανί. Τοποθετούμε σε κανονική σακούλα και το βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα καρότα! Είναι απαραίτητο να κρατήσετε το ριζικό λαχανικό για αρκετά δευτερόλεπτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
3. Και ξεκινήστε αμέσως το καθάρισμα. Αλλά όχι με τον τρόπο που όλοι έχουμε συνηθίσει - όχι κατά μήκος, αλλά απέναντι. Κόψτε λίγο την επιφάνεια, γαντζώστε το δέρμα που ξεφλουδίζει με ένα μαχαίρι ή ένα χέρι και αφαιρέστε το. Αυτό πρέπει να γίνει οριζόντια. Τα καρότα ξεφλουδίζονται αμέσως.
Θα πω αμέσως ότι το δέρμα αφαιρείται σε ένα παχύ στρώμα. Αλλά είναι γρήγορο και εύκολο. Και ναι, το τρίψιμο είναι απίθανο να λειτουργήσει - γίνεται μαλακό. Το μέγιστο είναι ότι μπορεί να κοπεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Έτσι μοιάζουν τα καθαρισμένα καρότα μου.
Δεν πρέπει να ετοιμάζετε φρέσκες σαλάτες από κατεψυγμένα καρότα. Απλώς δεν θα έχει καλή γεύση. Κατ 'αρχήν, ακριβώς το ίδιο με τα καθαρισμένα καρότα. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της κατάψυξης. Αλλά η προσθήκη του σε stir-fries, ζεστά πιάτα ή βράσιμο σε σαλάτες (για παράδειγμα, Olivier, Mimosa) είναι πολύ πιθανό. Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε τα καρότα με αυτόν τον τρόπο και είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει!
