Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με το καθάρισμα και το κόψιμο των φρέσκων λαχανικών, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κρεμμυδιού.
Είναι ιδιαίτερα βολικό στη χρήση κατά την προετοιμασία πιάτων για παιδιά. Εξάλλου, οι περισσότεροι μικροφάγοι δεν θέλουν να «κάνουν φίλους» με ένα φυσικό λαχανικό, επιλέγοντάς το στο πιάτο τους και σπρώχνοντάς το στο πλάι. Και η σκόνη κρεμμυδιού που προστίθεται στις παιδικές τροφές δύσκολα θα είναι αισθητή.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το μπαχαρικό από φρέσκα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε, μετά να στεγνώσετε και να ψιλοκόψετε.Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συσκευές όπως φούρνο θερμότητας, φούρνο ή στεγνωτήριο λαχανικών για να επιταχύνουν τη διαδικασία. Δεν θα βιαστούμε και θα στεγνώσουμε τα κρεμμύδια φυσικά, δηλαδή θα κάνουμε χωρίς καμία συσκευή. Έτσι, περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν στο λαχανικό από ότι με την τεχνητή ξήρανση.
Συστατικά:
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (το συνολικό τους βάρος ήταν 180 g)
Απόδοση: 5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού (12 g) σκόνη κρεμμυδιού. Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά + 7-8 ημέρες για το στέγνωμα των κρεμμυδιών.
Πώς να φτιάξετε σκόνη κρεμμυδιού στο σπίτι:
Αφαιρέστε τα φλούδια από τους βολβούς, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και σκουπίστε τα. Κόβουμε και τα δύο κεφάλια σε πολύ λεπτούς (ιδανικά, όχι περισσότερο από 1 mm θα ήταν καλό) μισούς δακτυλίους. Το πάχος της φέτας καθορίζει τον χρόνο που χρειάζεται για να στεγνώσει το κρεμμύδι.
Καλύψτε ένα ταψί, μια σανίδα ή ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό πάνω του, χωρίζοντας τους μισούς δακτυλίους σε ξεχωριστές λωρίδες. Προσπαθούμε να το απλώσουμε σε μία στρώση. Όλες οι φέτες κρεμμυδιού κατέληξαν να πιάνουν ένα μικρό δίσκο συν ένα μεγάλο (περίπου τρεις φορές το μέγεθος του πρώτου). Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν, τοποθετώντας τα κάπου σε ένα τραπέζι ή σε ένα ανοιχτό ράφι ντουλαπιού όπου δεν διαπερνούν οι ακτίνες του ήλιου. Γενικά, ο χρόνος στεγνώματος για τα κρεμμύδια μπορεί να διαρκέσει έως και 8 ημέρες.
Μετά από μια μέρα, οι λωρίδες κρεμμυδιού συρρικνώθηκαν, μειώνοντας σημαντικά σε μέγεθος. Τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν κι άλλο.
Μετά τη δεύτερη μέρα στεγνώματος, συνδυάζουμε πολύ λεπτά καλαμάκια κρεμμυδιού σε έναν δίσκο και αφήνουμε για τουλάχιστον άλλες τρεις μέρες. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Και ήδη την πέμπτη ή έκτη μέρα παίρνουμε ένα μικρό σωρό καλά αποξηραμένα καλαμάκια κρεμμυδιού.
Τώρα ξεκινάμε το τελικό στάδιο της προετοιμασίας της σκόνης κρεμμυδιού. Τοποθετήστε ένα μάτσο καλαμάκια κρεμμυδιού (όλα με τη μία ή σε μέρη) σε ένα μύλο καφέ και αλέστε στην επιθυμητή κατάσταση. Η σκόνη μπορεί να γίνει σε κόκκους ή να αναχθεί σε λεπτά σωματίδια που μοιάζουν με αλεύρι. Κάθε 10-15 δευτερόλεπτα σβήνουμε τον μύλο του καφέ για το ίδιο χρονικό διάστημα, δουλεύουμε δηλαδή σε μικρές ριπές. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην θερμαίνεται η συσκευή, διαφορετικά το κρεμμύδι θα αρχίσει να λιώνει από την υψηλή θερμοκρασία και θα μετατραπεί σε υγρό κομμάτι. Εκτός από έναν μύλο καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή γουδί για να τρίψετε ξερά κρεμμύδια.
Ρίξτε τη σκόνη που προκύπτει σε ένα μικρό κομμάτι περγαμηνής (χρησιμοποιήστε αυτό στο οποίο είχαν στεγνώσει τα κρεμμύδια), ισοπεδώστε το ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα και αφήστε το για άλλη μια μέρα. Αυτό θα σας δώσει περισσότερη σιγουριά ότι είναι εντελώς στεγνό.
Εάν η σκόνη γίνει σβώλοι, πάρτε ένα κόσκινο και αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα στεγνό κουτάλι ή ξύλινο γουδοχέρι. Μετά αφήστε το να στεγνώσει λίγο ακόμα.
Ρίξτε την έτοιμη προς χρήση σκόνη κρεμμυδιού σε ένα στεγνό δοχείο (ένα πλαστικό δοχείο ή ένα γυάλινο βάζο είναι ιδανικό). Ρίξτε έναν κύβο ραφιναρισμένης ζάχαρης (θα απορροφήσει την υγρασία που μπορεί να παραμείνει στη σκόνη ή να μπει κατά λάθος αργότερα, ας πούμε, με ένα κουτάλι) και κλείστε το με ένα αεροστεγές καπάκι. Αποθηκεύουμε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος, όπως όλα τα άλλα μπαχαρικά.
Πριν προσθέσετε σκόνη κρεμμυδιού σε ένα πιάτο που έχει λίγα ή καθόλου υγρά (ζωμό), αραιώστε το πρώτα σε μικρή ποσότητα νερού. Αυτό θα διευκολύνει την επίτευξη ομοιόμορφης κατανομής του θρυμματισμένου προϊόντος.
Μπορείτε να φτιάξετε σκόνη σκόρδου στο σπίτι με τον ίδιο τρόπο.
Απολαύστε τη χρήση του!
