Θέλω να μοιραστώ την εμπειρία μου από τη φιλία με τους μικρούς κατοίκους των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Το πλήρες αγελαδινό γάλα είναι δύσκολο να το χωνέψουν τα παιδιά κάτω των τριών ετών και πολλοί ενήλικες δυσκολεύονται καθόλου να το χωνέψουν. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από σημεία όπως φούσκωμα, μετεωρισμός, κοιλιακό άλγος. Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ χρήσιμα για όλους, μικρούς και μεγάλους. Είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη και περιέχουν πολλά ευεργετικά βακτήρια που είναι πολύ απαραίτητα για το ανθρώπινο έντερο. Με χρόνια δυσκοιλιότητα και διάρροια, με συχνά κρυολογήματα, εξασθενημένο ανοσοποιητικό, προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη και τους πόρους της, μετά από αντιβίωση και χημειοθεραπεία, οι μικροσκοπικοί φίλοι μας θα βοηθήσουν. Σήμερα, όλοι έχουν μια εξαιρετική ευκαιρία να κάνουν φίλους με αυτά τα μικρά χρήσιμα πλάσματα, χωρίς να φύγουν από το σπίτι, για να ετοιμάσουν γιαούρτια και νόστιμα βακτηριακά ποτά ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" και άλλα).
Για να ετοιμάσετε, για παράδειγμα, γιαούρτι, θα χρειαστείτε γιαουρτοπαρασκευαστή (εν απουσία του, ένα θερμός), γάλα, βακτηριακό ορεκτικό γιαουρτιού, καθώς και ένα μίξερ και χρόνο πέντε έως δέκα λεπτά.
Βράζουμε ένα λίτρο γάλα και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία 40 βαθμών.Εάν το γάλα είναι παστεριωμένο από την αρχική συσκευασία, δεν χρειάζεται να το βράσετε, αλλά να το ζεστάνετε ελαφρώς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βακτηριακός εκκινητής
βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης για γιαούρτι (ξηρή σκόνη σε μπουκάλια),
κλασικό γιαούρτι αγορασμένο από το κατάστημα χωρίς πρόσθετα,
φαρμακευτικά σκευάσματα με γαλακτοβακτήρια και μπιφιδοβακτήρια (1-2 ταμπλέτες (ή σκόνη) ανά 1 λίτρο γάλακτος).
Προσθέστε κρύο βρασμένο νερό στο μπουκάλι με ξηρή σκόνη. Κλείστε το μπουκάλι και ανακινήστε καλά. Ρίξτε το υγρό με τα βακτήρια σε ένα δοχείο με γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ή καλύτερα, ένα μίξερ, ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε τα βακτήρια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
Όταν ο αφρός κατακαθίσει, ρίξτε τον σε βάζα (ή σε θερμός αν δεν έχετε παρασκευαστή γιαουρτιού). Ανάψτε τον παρασκευαστή γιαουρτιού και καλύψτε με ένα καπάκι. Στην περίπτωση του θερμός, κλείστε, τυλίξτε το θερμός και τοποθετήστε το στο καλοριφέρ της κεντρικής θέρμανσης. Ας σημειώσουμε την ώρα. Προσωπικά γράφω σε ένα χαρτί πότε τοποθετήθηκε η μίζα και την κατά προσέγγιση ώρα που πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του γιαουρτιού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από τεσσεράμισι έως οκτώ ώρες. Το πλεονέκτημα της γιαουρτομηχανής είναι ότι τα τοιχώματά της είναι διάφανα και μπορείτε να δείτε αμέσως αν το γάλα έχει πήξει ή όχι. Επιπλέον, διατηρεί σταθερή θερμοκρασία. Ακόμα κι αν ανοίξετε το καπάκι και βγάλετε το βάζο, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι ασήμαντες.
Εδώ βλέπουμε την ωραία δομή του πηγμένου γάλακτος. Βγάζουμε το βάζο και το ανοίγουμε. Ω, τι ευχάριστο άρωμα! Το γιαούρτι είναι έτοιμο. Φρέσκο, υγιεινό, μη ΓΤΟ. Αυτό το μικρό θαύμα το βάζουμε στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 μέρες. Και σε θερμοκρασία δωματίου - πέντε ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, μαρμελάδα και ξηρούς καρπούς στο έτοιμο γιαούρτι. Σε όποιον αρέσει. Σε καμία περίπτωση μην τα πετάξετε όλα αυτά από πριν μαζί με το προζύμι! Τα βακτήρια δεν καταλαβαίνουν το χιούμορ.
Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από ενήλικες και παιδιά από έξι έως οκτώ μηνών (ανάλογα με το πότε η μητέρα αποφάσισε να δώσει στο μωρό γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση). Θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους καλή τύχη και δημιουργική επιτυχία.
