Το να έχετε ένα μπλέντερ-κόφτη με εξάρτημα μαχαιριού, να φτιάξετε μαγιονέζα χωρίς αυγά στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Με ελάχιστα προϊόντα, χρόνο και κόπο, λαμβάνετε ένα νόστιμο, ιδανικής συνοχής γαλάκτωμα-dressing για σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και βότανα, μια βάση για σάλτσες όπως ταρτάρ και gribiche.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 10-15
Συστατικά
- - φυτικό έλαιο - 140 ml.
- - γάλα - 70 ml;
- - ζάχαρη - 10 g;
- - ξύδι κρασιού - 10-20 ml.
- - χυμός λεμονιού - 10-20 ml.
- - ξηρή μουστάρδα, αλάτι, καυτερή πιπεριά - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά
1. Ένας σημαντικός κανόνας είναι η θερμοκρασία του γάλακτος να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Οι αναλογίες, κατά κανόνα, είναι οι εξής: πάρτε δύο μέρη φυτικού ελαίου (1 έως 2) για ένα μέρος γάλακτος. Ελιά, καλαμπόκι, ηλίανθος, σπόροι σταφυλιού, κολοκυθόσποροι, λιναρόσποροι και ούτω καθεξής - κατά την κρίση σας. Ρίξτε και τα δύο υγρά σε ένα βολικό δοχείο. Θυμηθείτε, ο όγκος της μαγιονέζας χωρίς αυγά θα αυξηθεί σημαντικά.
2.Χτυπάμε με ένα μπλέντερ για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα. Η σύνθεση μετατρέπεται αμέσως σε ένα παχύρρευστο και ομοιόμορφα χρωματισμένο προϊόν. Τώρα προσθέστε ενισχυτικά γεύσης και αρώματος: ξύδι κρασιού, χυμό λεμονιού ή ένα από αυτά τα συστατικά. Ανακατέψτε, δοκιμάστε - απαιτείται μια τονωτική νότα για αυτό το ντρέσινγκ.
3. Αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη για ισορροπία – συνεχίζουμε τις κυκλικές κινήσεις, διαλύοντας τους κόκκους.
4. Πιπέρι. Μείγμα από πιπεριές, μαύρες, καγιέν ή άλλες, η δοσολογία είναι αυθαίρετη. Κατά το χτύπημα, πάρτε ένα δείγμα.
5. Ρίξτε στεγνή μουστάρδα ή προσθέστε κανονική κρεμώδη μουστάρδα, ή σε κόκκους.
6. Ανακατέψτε μια τελευταία φορά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα καρυκεύματα· για αποθήκευση, μεταφέρετε σε ένα καθαρό δοχείο με καπάκι.
Χρησιμοποιήστε και σερβίρετε τη ντελικάτη μαγιονέζα χωρίς αυγά παγωμένη. Καλή όρεξη.
