Για να ετοιμάσετε τηγανίτες χρειάζεστε:
- 2 ποτήρια κεφίρ.
- Ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
- Αλεύρι 250 γρ.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη.
- Λίγη σόδα.
- Λίγο ηλιέλαιο.
Συνηθίζεται να λαμβάνετε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και ακόμη και νερό ως βάση για τη ζύμη. Αλλά οι πιο νόστιμες τηγανίτες φτιάχνονται με κεφίρ. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς ξινό κεφίρ· όχι μόνο δεν θα χαλάσει το πιάτο, αλλά θα κάνει και τις τηγανίτες πιο αφράτες.
Ο κύριος κανόνας είναι να μαγειρεύετε από κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Εξάλλου, η ζύμη που ανακατεύεται σε κρύα βάση δεν φουσκώνει καλά. Μπορείτε να θερμάνετε τη βάση σε ένα λουτρό νερού ή να βγάλετε το κεφίρ εκ των προτέρων και να το φέρετε σε ζεστή κατάσταση.
Προσθέστε δύο αυγά σε ζεστό κεφίρ και χτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα σουρωτήρι.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, έτσι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και κάνει τις τηγανίτες πιο αέρινες. Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λεία και να παραμείνει για 20-30 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, δεν πρέπει να ανακατεύεται σε καμία περίπτωση. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώνουμε προσεκτικά τη ζύμη με ένα κουτάλι.
Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Οι λαχταριστές τηγανίτες είναι έτοιμες.
Καλή όρεξη!
