Η κατάψυξη είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους διατήρησης των θρεπτικών συστατικών με ελάχιστη απώλεια. Οι ελαφριές ποικιλίες σταφυλιού πρέπει να καταψύχονται σε σιρόπι ζάχαρης. Το σιρόπι παρασκευάζεται από δύο ποτήρια νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη. Δεν συνιστάται η αλλαγή των αναλογιών ζάχαρης και νερού. Αυτό το παρασκεύασμα είναι τέλειο για το μαγείρεμα κομπόστες, μαρμελάδας και παρασκευή γλυκών.
Θα χρειαστείτε:
- πράσινα σταφύλια - σε οποιαδήποτε ποσότητα.
- δοχεία μιας χρήσης – όγκος 250-400 ml.
για σιρόπι:
- φιλτραρισμένο νερό - 500 ml.
- λευκή ζάχαρη - 250 g.
Βήματα για την προετοιμασία των σταφυλιών με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:
1. Από το τσαμπί μαζεύουμε μόνο ολόκληρα και ώριμα φρούτα. Αφαιρούμε τα σάπια και παραμορφωμένα μούρα.
2. Πλύνετε προσεκτικά τα επιλεγμένα σταφύλια σε νερό για να μην καταστρέψετε το δέρμα.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
4. Όσο ετοιμάζουμε το σιρόπι, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μούρα σε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα για να μην ζαρώσουν.
5. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του σιροπιού. Σε κατάλληλο δοχείο βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει τελείως το σιρόπι.
6.Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα σταφύλια σε πλαστικά δοχεία μιας χρήσης μεσαίου όγκου, έτσι ώστε ένα δοχείο να είναι αρκετό για την προετοιμασία ενός πιάτου.
7. Γεμίζουμε με σιρόπι ζάχαρης αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στο πάνω μέρος, αφού το σιρόπι θα φουσκώσει όταν παγώσει.
8. Κλείνουμε καλά τα δοχεία με καπάκι και τα βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Εάν καταψυχθούν σωστά, τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον επόμενο τρύγο.
Όταν αποψυχθούν, τα μούρα δεν χάνουν το αρχικό τους σχήμα και παραμένουν ολόκληρα.
