Οι αποξηραμένες φράουλες είναι καλές για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού, σπιτικό ψήσιμο και ως πρόσθετο σε χυλούς. Εάν δεν μπορείτε να μαζέψετε άγρια μούρα με τα χέρια σας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φράουλες κήπου, επιλέγοντας τις λιγότερο υδαρείς ποικιλίες. Η απόδοση ξηρού προϊόντος είναι περίπου 1:10, δηλ. για να αποκτήσετε 50 γραμμάρια αποξηραμένων μούρων θα χρειαστείτε μισό κιλό φρέσκα.
Τεχνολογία ξήρανσης μούρων στο φούρνο
1. Πλύσιμο. Μπορείτε να πλύνετε μόνο σχετικά μεγάλες φράουλες κήπου ή άγριες φράουλες, καθώς το ευαίσθητο άγριο μούρο, όταν τοποθετηθεί στο νερό, απορροφά γρήγορα την υγρασία και μετατρέπεται σε χάος. Μετά το πλύσιμο, οι φράουλες απλώνονται σε βαμβακερό ύφασμα για να στραγγίξουν γρήγορα το νερό. Τα σέπαλα σκίζονται.
2. Τρίψιμο. Οι μικρές φράουλες αποξηραίνονται ολόκληρες και τα μεγαλύτερα δείγματα κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
3. Ξήρανση. Της διαδικασίας ξήρανσης προηγείται η ξήρανση των μούρων στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 30 βαθμών για 1,5-2 ώρες.Για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας, συνιστάται να στεγνώσετε και να στεγνώσετε τη μέγιστη ποσότητα πρώτων υλών, χρησιμοποιώντας όλα τα διαθέσιμα επίπεδα στο φούρνο.
4. Ξήρανση. Το πόσο καιρό θα στεγνώσουν οι φράουλες εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία των μούρων και τη θερμοκρασία θέρμανσης. Η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται στους 50-60 βαθμούς και οι πρώτες ύλες διατηρούνται σε αυτή τη λειτουργία για περίπου 5-6 ώρες, εστιάζοντας στην υγρασία και το χρώμα των μούρων. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα μούρα αποκτούν ένα σκούρο μπορντό χρώμα.
Μετά την ψύξη, το αποξηραμένο προϊόν μεταφέρεται σε ξηρά γυάλινα βάζα, τα οποία προστατεύουν τα μούρα από την υπερβολική ξήρανση ή, αντίθετα, την υγρασία και επίσης εμποδίζουν την εξάτμιση του γλυκού αρώματος του δάσους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοντρές χάρτινες σακούλες.
