Τα εποχιακά χόρτα είναι πολλές φορές πιο αρωματικά και πιο υγιεινά από τα χόρτα του θερμοκηπίου. Από αυτή την άποψη, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το καταψύξετε και να το χρησιμοποιήσετε το χειμώνα αντί για φρέσκο αγορασμένο από το κατάστημα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Οποιαδήποτε χόρτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, είτε είναι άνηθος, κρεμμύδια, μαϊντανός ή κόλιανδρος. Πριν από τον τεμαχισμό, πρέπει να πλυθεί σε νερό και να στεγνώσει.
Μέθοδος 1. Πακέτα
Ο πιο εύκολος και συμπαγής τρόπος είναι να τυλίξετε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε σακουλάκια. Άρα πιάνει λίγο χώρο. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, το περιεχόμενο των σακουλών θα παγώσει και θα καλυφθεί με κρυστάλλους πάγου. Επίσης, η χαμηλή στεγανότητα των σακουλών θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα πάντα στην κατάψυξη θα κορεστούν με τη μυρωδιά πρασίνου, ειδικά αν είναι άνηθος.
Μέθοδος 2. Δοχεία μιας χρήσης
Τα ψιλοκομμένα χόρτα διατηρούνται πολύ καλύτερα σε δοχεία μιας χρήσης. Στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο στην κατάψυξη, ώστε να πιάνουν λίγο χώρο. Το περιεχόμενο των δοχείων δεν παγώνει, καθώς σφραγίζονται πιο σφιχτά από τις σακούλες.
Μέθοδος 3. Παγάκια
Τα χόρτα ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε δοχείο πάγου και περιχύνονται με νερό από πάνω. Στη συνέχεια η φόρμα παγώνει.Μετά από λίγες ώρες, οι κύβοι αφαιρούνται από το καλούπι. Τα χόρτα παγωμένα στον πάγο διατηρούνται καλά, αλλά είναι κατάλληλα κυρίως για σούπες.
Μέθοδος 4. Φιάλες PET
Ο πιο επιτυχημένος τρόπος κατάψυξης είναι να τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπουκάλι παγωμένο τσάι PET με φαρδύ λαιμό. Κλείνουν ερμητικά, έτσι χωρίς πρόσβαση σε υγρασία, τα χόρτα δεν καλύπτονται από πάγο, δεν απορροφούν μυρωδιές τρίτων και δεν χαλούν άλλα τρόφιμα στην κατάψυξη με τα αρώματά τους. Τα χόρτα στο μπουκάλι παραμένουν στεγνά και όχι παγωμένα, καθιστώντας τα κατάλληλα ακόμα και για σαλάτες ή σάντουιτς.
