Εξοχικό αλκοολούχο εργοστάσιο

Θέλω να μοιραστώ λίγη από την εμπειρία μου. Διατηρώ μελίσσια εδώ και πέντε χρόνια και κάθε χρόνο πηγαίνω το μικρό μου μελισσοκομείο σε μια ντάκα 40 χλμ από την πόλη. Φεύγω στα τέλη Απριλίου και επιστρέφω τον Οκτώβριο, οπότε περνάω σχεδόν τον μισό χρόνο σε εξωτερικούς χώρους με τα κατοικίδια μου. Η ντάτσα βρίσκεται στα περίχωρα ενός μικρού χωριού, δεν υπάρχει ρεύμα ή νερό, αλλά αυτό δεν προκαλεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία, αντίθετα, απολαμβάνω την ομορφιά της φύσης μακριά από τον πολιτισμό, και επιπλέον, υπάρχουν υπέροχο λιβάδι μέλι φυτά εκεί. Υπάρχει όμως ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν όλοι οι μελισσοκόμοι. Καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, ειδικά την άνοιξη, εμφανίζονται πλαίσια μελιού που δεν μπορούν να κατεβάσουν ή να αποθηκευτούν για τις μέλισσες για το μέλλον. Πρόκειται για κουφώματα μολυσμένα με προνύμφες κηρόσκωρου, βγαλμένα από νεκρές οικογένειες και απλά υποτυπώδη· πάντα υπάρχει πρόβλημα με την πώλησή τους. Αποφάσισα λοιπόν να χρησιμοποιήσω αυτό το μέλι από τέτοια κουφώματα για να φτιάξω σπιτικό αλκοόλ, το κάνω έτσι. Κόβω τις κηρήθρες από τα πλαίσια, μαζί με μέλι, γύρη ακόμα και γόνο, σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί ή αλουμινένιο κουτί, το γεμίζω με ζεστό νερό και στύβω καλά τις μαλακές κηρήθρες με τα χέρια μου.Στη συνέχεια θρυμματίζω και με τα χέρια μου τα κομμάτια του κεριού που προκύπτουν και τα αφήνω στο μπολ, μπορείτε να τα βγάλετε αμέσως, αλλά μετά θα είναι γλυκά από μέλι και θα είναι δύσκολο να τα αποθηκεύσετε αν δεν τα λιώσετε . Η παρασκευή πολτού από μέλι σε κηρήθρες είναι πιο δύσκολη από ό,τι από αγνό μέλι ή ζάχαρη, καθώς είναι δύσκολο να διατηρηθεί η αναλογία κατά βάρος και δεν μπορώ να γευτώ τη γλύκα. Το κάνω αυτό, ζυγίζω τις κηρήθρες με μέλι, αφαιρώ το βάρος του κεριού και προσθέτω για κάθε κιλό σχετικά αγνό μέλι 5 λίτρα νερό, που παίρνω από την πηγή. Όταν όλο το μέλι έχει διαλυθεί στο νερό, φτιάχνουμε τη μίζα. Χρησιμοποιώ διάφορα είδη μαγιάς, ξηρά για ποτά ή πεπιεσμένη για ψήσιμο, προτιμώ το δεύτερο, αλλά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, γι' αυτό χρησιμοποιώ ξηρά πιο συχνά. Για 20 λίτρα νερό παίρνω 4 κιλά μέλι, ένα πακέτο ξερή μαγιά 70 γραμμάρια ή 400 πατημένα. Δροσίζω το γλυκό νερό που πήρα στους 40 βαθμούς, μιας και πιο ζεστό νερό μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά, το ρίχνω σε αυτά σε ξεχωριστό μπολ. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα στεγνά, διαφορετικά θα βγάζετε σβόλους, αλλά τα πιεσμένα πρέπει να τα ζυμώνετε με τα χέρια σας. Τώρα το μίζα πρέπει να καθίσει για περίπου 30 λεπτά, όταν εμφανιστεί αφρός, το ρίχνω στον πολτό και βάζω τα πιάτα σε ζεστό μέρος, απλά πρέπει να το προστατέψετε από έντομα και σκόνη. Ο πολτός συνήθως ωριμάζει σε ζεστό μέρος για όχι περισσότερο από 10 ημέρες· ελέγχω την ετοιμότητά του με γεύση, πρέπει να χάσει τη γλυκύτητά του ή με ένα αναμμένο σπίρτο χαμηλωμένο στο επίπεδο του υγρού. Εάν η φλόγα σβήσει, σημαίνει ότι απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και το προϊόν δεν είναι ακόμη έτοιμο· όταν καεί, μπορεί να αποσταχθεί. Σε αυτό το στάδιο δημιουργείται δυσκολία, αφού δεν υπάρχει τρεχούμενο νερό. Δοκίμασα να κάνω απόσταξη με μια συμβατική συσκευή, τοποθετώντας ένα μπολ με νερό πάνω από το δοχείο με τον πολτό και άφησα να ρέει με τη βαρύτητα, αλλά αποδείχτηκε δυσκίνητο και πολύ άβολο.Υπήρχαν σκέψεις προσαρμογής μιας ηλεκτρικής αντλίας από μπαταρία αυτοκινήτου ή χειροκίνητης και άλλες ιδέες, αλλά στάθηκα σε ένα σχέδιο που είχε χρησιμοποιηθεί από καιρό σε χωριά, βελτιώνοντάς το με σύγχρονα υλικά.



Για να φτιάξω αυτήν τη συσκευή, αγόρασα έναν γαλβανισμένο κάδο χωρητικότητας 15 λίτρων, είναι δυνατό να είναι μικρότερο, αλλά τότε θα πρέπει να αλλάζετε το νερό πιο συχνά. Αγόρασα 2 μέτρα χάλκινου σωλήνα 8 mm σε ένα κατάστημα προμήθειας εξοπλισμού αερίου αυτοκινήτου. Σε έναν κατάλληλο κύλινδρο, τύλιξα το σωλήνα σε δαχτυλίδια, αφήνοντας ίσια άκρα για να μπει ο ατμός και να βγει το συμπύκνωμα, ώστε να σχηματιστεί ένα πηνίο.



Στο τοίχωμα του κάδου, κοντά στο κάτω μέρος, άνοιξα μια τρύπα για το σωλήνα και έβαλα το κάτω άκρο του πηνίου μέσα σε αυτό και στερεώσα το πάνω άκρο με ένα σφιγκτήρα και δύο μπουλόνια. Για να βεβαιωθώ ότι η έξοδος του κάτω άκρου είναι σφραγισμένη, μπορεί να συγκολληθεί, αλλά το έκανα πιο απλά, το επικάλυψα με ψυχρή συγκόλληση, νόμιζα ότι ήταν προσωρινό, αλλά το χρησιμοποιώ για δεύτερη χρονιά.



Η ίδια η συσκευή είναι έτοιμη, τώρα χρειαζόμαστε έναν κύβο απόσταξης και τη σύνδεσή του με τη συσκευή. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα αλουμινένιο κουτί για τον κύβο, αλλά τα έχω όλα κάτω από το μέλι και δεν έχω δωρεάν. Έπρεπε να είμαι έξυπνος. Πήρα μια μεγάλη εμαγιέ κατσαρόλα με καπάκι. Έβαλα ένα εξάρτημα με σπείρωμα 1/2 ίντσας στο καπάκι και με δύο παξιμάδια και ένα παρέμβυσμα το στερέωσα.Το παρέμβυσμα είναι σιλικόνη, αφού δεν μπορεί να τοποθετηθεί καουτσούκ, όταν ζεσταθεί, μεταφέρει τη μυρωδιά του στον ατμό, που θα μεταφέρει τη μυρωδιά του στο τελικό προϊόν.



Τώρα πρέπει να σφραγίσουμε το καπάκι· το καουτσούκ δεν είναι κατάλληλο ούτε εδώ. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα παρέμβυσμα από σιλικόνη, αλλά εγώ πάλι το έκανα πιο απλά, γεμίζοντας την εσωτερική εσοχή στο καπάκι με μια σκληρή ζύμη από αλεύρι και νερό. Τώρα πρέπει να πιέσετε το καπάκι, κάθε ράβδος που χωράει στο μάτι του καπακιού θα κάνει, τα άκρα της και οι λαβές του ταψιού συνδέονται με στριφτό σύρμα, αυτό θα δημιουργήσει πίεση.Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά ή λαστιχένια δέματα, γενικά, απόλυτη ελευθερία για φαντασία. Τώρα είναι ώρα να συνδέσετε τη συσκευή και το τηγάνι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με φυσούνα αερίου, δεν έχει λαστιχένιο σωλήνα μέσα. Το σύνδεσα στον κύβο απόσταξης μέσω ενός παρεμβύσματος σιλικόνης και στη συσκευή μέσω ενός εξάρτημα, το τελευταίο εφαρμόζει σφιχτά στο σωλήνα.

5.jpg

Αυτός είναι ολόκληρος ο σχεδιασμός, ελάχιστο κόστος, εύκολο στη συναρμολόγηση και εύκολο στην εργασία. Ο πολτός χύνεται στον κύβο απόσταξης, τοποθετείται στη φωτιά μιας σόμπας αερίου, το αέριο προέρχεται από έναν κύλινδρο προπανίου. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο πολτός με μέλι αφρίζει πολύ και μπορεί να μπει στο πηνίο, έτσι χύνεται σε έναν ημιτελή κύβο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή γάλα, αυτό εμποδίζει το σχηματισμό αφρού. Η συσκευή εγκαθίσταται χαμηλότερα σε επίπεδο από τον κύβο, και κατά προτίμηση με μια μικρή κλίση προς τον σωλήνα αποστράγγισης συμπυκνώματος, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται βύσμα υγρού στο πηνίο. Στην αρχή της διαδικασίας, το αέριο θα πρέπει να διατηρείται ελάχιστο, το νερό χύνεται στον κάδο, κατά προτίμηση κρύο, και απλά πρέπει να περιμένετε να ζεσταθεί ο πολτός και οι ατμοί του να αρχίσουν να συμπυκνώνονται στο πηνίο. Η πρώτη απελευθέρωση του φεγγαριού περιέχει πολλές όχι πολύ καλές ακαθαρσίες που έχουν μια ξεχωριστή μυρωδιά διαλύτη· ονομάζονται κεφαλές. Αυτό το μέρος πρέπει να χυθεί ή να χρησιμοποιηθεί για οικιακές ανάγκες, η ποσότητα του προσδιορίζεται πειραματικά, έκοψα περίπου το ένα δέκατο. Μετά από αυτό, η πίεση του αερίου μπορεί να αυξηθεί, η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα. Σταδιακά, ο ατμός στο πηνίο ζεσταίνει το νερό στον κάδο, μαζεύεται στις πάνω στρώσεις, στραγγίζεται με μια κουτάλα και προστίθεται κρύο. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, βαριά κλάσματα αρχίζουν να εξατμίζονται από τον πολτό, συμπεριλαμβανομένων των λιπαντικών, τα οποία δίνουν στο φεγγαρέλαιο μια δυσάρεστη οσμή, επομένως η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί εγκαίρως.Καθορίζω αυτή τη στιγμή από το κάψιμο του φεγγαριού· αν σταματήσει να αναβοσβήνει με μια μπλε φλόγα στο χαρτί, τότε είναι αρκετό. Στο τέλος, από δέκα λίτρα πολτού, παίρνω περίπου δύο λίτρα φεγγαρόλουτρο, με ισχύ περίπου 50%. Θέλω επίσης να πω ότι είναι καλύτερο να κάνετε απόσταξη σε δροσερό καιρό και αν είναι ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε κάντε το νωρίς το πρωί, τότε θα πρέπει να αλλάζετε το νερό στον κουβά λιγότερο συχνά. Το προϊόν που προκύπτει είναι, καταρχήν, έτοιμο για χρήση, αλλά μπορεί να γίνει καλύτερο· φυσικά, μπορεί να αποσταχθεί και πάλι καλά, αλλά μπορείτε επίσης να το βγάλετε πέρα ​​περνώντας το από ένα οικιακό φίλτρο ή από ένα πλαστικό μπουκάλι γεμάτο με κάρβουνο για μπάρμπεκιου. Μπορείτε επίσης να του δώσετε ευχάριστη γεύση και χρώμα με διάφορα πρόσθετα· ο πιο εύκολος τρόπος είναι να λιώσετε τη ζάχαρη σε ένα κουτάλι πάνω στη φωτιά και να την προσθέσετε στο ρόφημα όσο είναι ζεστό· θα αποκτήσει ένα ευγενές χρώμα κονιάκ. Τα βάμματα που παρασκευάζονται με βότανα και μούρα είναι καλά και αρωματικά. Χρησιμοποιώ μια συλλογή από θυμάρι, υπερικό και ρίγανη. Τα αγαπημένα μου μούρα είναι το chokeberry και το chokeberry. Εδώ ο καθένας μπορεί να βρει την αγαπημένη του σύνθεση, υπάρχουν πολλές επιλογές. Ελπίζω ότι οι συμβουλές μου θα είναι χρήσιμες όχι μόνο στους μελισσοκόμους, αλλά και στους απλούς κατοίκους του καλοκαιριού. Εάν αντικαταστήσετε το μέλι με ζάχαρη, τότε όλοι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Εύχομαι σε όλους μια επιτυχημένη και ευχάριστη την επόμενη καλοκαιρινή σεζόν.