Δεν αγαπούν όλοι το capelin και συχνά το αγοράζουν μόνο για κατοικίδια και είναι μάταιο. Μπορεί να μετατραπεί σε μια αγαπημένη απόλαυση για όλη την οικογένεια εάν προετοιμαστεί σωστά. Σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή για καπελίνι σε σάλτσα ντομάτας. Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται νόστιμο και πολύ τρυφερό.
Χρόνος ετοιμότητας: 40 λεπτά.
Υλικά για δύο μερίδες:
- 400 γρ καπελίνι?
- 300 ml νερό;
- 2 τραπέζι. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 150 g κρεμμύδια?
- 100 γραμμάρια καρότα?
- 1 κουτ. (σωρευμένο) άμυλο καλαμποκιού·
- 1 τραπέζι. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- μια πρέζα από βότανα της Προβηγκίας.
- 1-2 τεμ. δάφνη;
- αλάτι προαιρετικό?
- αλεσμένο πιπέρι προαιρετικά
Μαγειρεύοντας νόστιμο καπελάνο
Ξεπαγώνουμε το καπελάκι σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε τα κεφάλια και τα πτερύγια και στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τα σφάγια με τρεχούμενο νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα, θυμόμαστε να ανακατέψετε.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και βότανα Προβηγκίας. Ανακατέψτε καλά.
Αραιώνουμε το άμυλο καλαμποκιού σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε το άμυλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Βάλτε καπελίνι στη σάλτσα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε τη δάφνη και αφήστε το ψάρι για άλλα 3-4 λεπτά να ψηθεί.
Σερβίρετε capelin σε σάλτσα ντομάτας με οποιοδήποτε συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.
